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对3株地衣芽孢杆菌产碱性蛋白酶的去酰胺能力和肽键水解能力进行了比较。确定了1株去酰胺能力强而肽键水解能力弱的菌株，经过紫外诱变，筛选获得1株产碱性蛋白酶的去酰胺能力有显著提高的菌株SDZ-61，去酰胺对达到了27．96％，比诱变前提高了56．6％，而肽键水解度基本没变。
紫外诱变高去酰胺活性碱性蛋白酶生产菌的研究
【摘 要】
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对3株地衣芽孢杆菌产碱性蛋白酶的去酰胺能力和肽键水解能力进行了比较。确定了1株去酰胺能力强而肽键水解能力弱的菌株，经过紫外诱变，筛选获得1株产碱性蛋白酶的去酰胺能力有
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院,哈高科大豆食品有限责任公司
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2009年1期
【基金项目】
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基金项目：哈尔滨商业大学研究生创新科研资金项目资助,项目编号（YJSCX2008-089HSD）国家科技部863课题,项目编号（2006AA102329）
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