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小麦子粒的灌浆过程可以分为子粒形成，灌浆和成熟３个时期，其干重的增长符合三次曲线。子粒在达到最大干重后，延迟收获导致粒重下降，造成产量损失，当穗及子粒含一在２８％￣３５％，子粒脱颖率为７０％￣８０％时，是小麦的适宜收获期，此时有７０％￣９０％的子粒完全变黄，旗叶基部微带绿色，茎秆本黄仍具有弹性。