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利用猪新鲜胰脏降解猪血蛋白的条件研究靠
利用猪新鲜胰脏降解猪血蛋白的条件研究靠
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fafa1234567
【摘 要】
:
研究了猪新鲜胰脏提取胰酶以及胰酶粗提液降解猪血蛋白获取蛋白水解液的条件.结果表明:加入提取溶剂乙醇和激活和稳定剂CaCl2能提高胰蛋白酶的得率.在E/S=6000U/ml加入胰酶、
【作 者】
:
陈力力
马美湖
周熠
谭周进
陈冬纯
【机 构】
:
湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
猪血
胰酶
水解
蛋白水解液
【基金项目】
:
国家自然科学基金;
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研究了猪新鲜胰脏提取胰酶以及胰酶粗提液降解猪血蛋白获取蛋白水解液的条件.结果表明:加入提取溶剂乙醇和激活和稳定剂CaCl2能提高胰蛋白酶的得率.在E/S=6000U/ml加入胰酶、底物浓度8%、pH8.0条件下,45℃水解时间12h,猪血蛋白的水解率较高.
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