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通过对活性肽研究文献的检索分析,对现行的蛋白质水解制备活性肽工艺有一些不同的认识与思考,希望能对相关领域的研究有所启示和借鉴.
关于蛋白质水解生产活性肽物质的思考
【摘 要】
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通过对活性肽研究文献的检索分析,对现行的蛋白质水解制备活性肽工艺有一些不同的认识与思考,希望能对相关领域的研究有所启示和借鉴.
【机 构】
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沈阳农业大学食品科学院,山西省农科院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年11期
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