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Changes of the Content and Antioxidant Activity of Natural Peptides in Germinated Soybeans

来源 :Agricultural Biotechnology | 被引量 : 0次 | 上传用户：shanlai_lu

【摘 要】

：

[Objective]This study aimed to investigate the content and antioxidant activity of natural peptides in various soybean sprouts during the germination process. [

【作 者】

：

Chunling XIAO Ruifeng LIANG 

【机 构】

：

CollegeofFoodScience

【出 处】

：

Agricultural Biotechnology

【发表日期】

：

2014年4期

【关键词】

：

抗氧化活性 发芽大豆 天然肽 多肽 黄豆芽 DPPH 还原能力 发芽时间 Soybean sprouts Natural peptide Antioxidant 

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[Objective]This study aimed to investigate the content and antioxidant activity of natural peptides in various soybean sprouts during the germination process. [Method]By using black soybean sprouts,yellow soybean sprouts and green soybean sprouts as raw m

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