【摘 要】
：
啤酒酵母在使用和管理过程中,最大的挑战就是要保证啤酒酵母的工艺表现(凝聚性、发酵速度等)和想要的产品技术参数(风味、理化分析等)的一致性。酵母是啤酒发酵的灵魂。为了
【机 构】
：
大连工业大学生物工程学院; 四平金士百纯生啤酒有限公司;
论文部分内容阅读
啤酒酵母在使用和管理过程中,最大的挑战就是要保证啤酒酵母的工艺表现(凝聚性、发酵速度等)和想要的产品技术参数(风味、理化分析等)的一致性。酵母是啤酒发酵的灵魂。为了进一步提高和改善以风味稳定性为代表的主要问题,必须首先保证啤酒酵母菌种性能优良。啤酒酵母的性能评估是判断酵母性能是否发生改变的有效方法。本文采用三角瓶低温发酵试验对典型下面啤酒酵母G菌株进行性能测试,参照液氮贮存10年的原始菌株G0以及已知菌种性状的T、X菌株,以判断现有生产菌株的性能状况。通过对各项指标的分析可知,G菌株的发酵性能主要表现在发酵度和α-AN同化率偏低,发酵能力不足,酯类物质含量略低,且乙醛及乙酸含量偏高等问题。
其他文献
互联网的不断发展使得传统的媒体行业受到了很大的打击,而大数据技术作为一种集数据系统研发、运维支撑、数据处理与分析等的一种方法如果不能够在广播电视行业充分的利用起
赫连夏所处的十六国时期,是一个战乱纷争,经济发展缓慢的时期,政权间的相互斗争给各国的商业发展带来了极大的破坏。透过历史材料发现,在这种举步维艰的经济背景下,赫连夏的
采用活性污泥法与生物膜法串联工艺处理环氧丙烷废水，在进水ＣＯＤｃｆ１０００ｍｇ／Ｌ左右，盐含量≤３５ｇ／Ｌ，ｐＨ６－１２范围内，ＣＯＤｃｒ去除率达８８％以上，ＢＯＤ５去除率可达９９％以上。
该文制备了不同碱强度的固体碱催化剂,并应用于环氧丙烷（PO）水解合成1,2-丙二醇的反应。结果表明：随着催化剂碱强度的增加,环氧丙烷的转化率不断升高;说明强碱催化剂有利于环氧
目的回顾性总结和分析粟粒性脑结核病的MRI表现特点。方法对22例粟粒性脑内结核病患者的MRI特点,包括病灶大小、形态,分布情况及MR平扫与增强扫描的区别进行回顾性总结分析。
从神话中人对神的膜拜，到荷马史诗中的理想英雄形象，再到悲剧中对人性新的探索，古希腊一直注重对人性的思考，古希腊三悲剧家将古希腊的悲剧创作推向成熟。三位作家在不同程度上对
本文介绍了一种利用SPCE061A单片机、超声波测距、数字电子技术和模拟电子技术实现的语音播报测距仪．可以对被检测的距离进行语音播报和数字显示。本文阐述了超声波发射电路、
手术治疗急性梗阻性化脓性胆管炎138例,其中有胆道手术史者14.5%。主要手术方式为胆总管引流(53.6%),胆肠定向引流(23.2%),胆总管及胆囊双引流(15.2%),胆总管十二指肠吻合(8.
利用横截面数据动态考察因特网普及和区域不均衡发展的竞争环境中证券公司营业部的选址和布局问题。首先分析因特网和区域因素影响区域证券交易的机理,然后利用回归分析研究