【摘 要】
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对2个保护地南瓜新品种果实的总糖、淀粉、果胶、粗纤维、粗蛋白、矿物质(Ca、P、Mg、Zn)和维生素(β-胡萝卜素和VC)含量进行了测定.结果表明:板栗红的β-胡萝卜素含量达35.2
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对2个保护地南瓜新品种果实的总糖、淀粉、果胶、粗纤维、粗蛋白、矿物质(Ca、P、Mg、Zn)和维生素(β-胡萝卜素和VC)含量进行了测定.结果表明:板栗红的β-胡萝卜素含量达35.25 mg/100 g,而迷你南瓜中果胶含量达12.49%.
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