【摘 要】
：
以新鲜紫甘薯为原料,对干型紫薯酒的发酵工艺进行了研究.以残糖、酒精度、发酵时间和感官评分为指标,通过单因素及响应面法设计,优化干型紫薯酒的工艺参数.研究结果表明:影响
【机 构】
：
江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所
【基金项目】
：
现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-10-B20),徐州市条件建设项目(KC19243),徐州市农业科学院科研基金项目(XK2017002)
论文部分内容阅读
以新鲜紫甘薯为原料,对干型紫薯酒的发酵工艺进行了研究.以残糖、酒精度、发酵时间和感官评分为指标,通过单因素及响应面法设计,优化干型紫薯酒的工艺参数.研究结果表明:影响干型紫薯酒品质的主次因素为酵母接种量>发酵温度>发酵液初始pH值;干型紫薯酒的最优工艺参数为发酵温度20℃,酵母接种量5.60%(体积分数),发酵液初始pH值4.0,在此条件下,干型紫薯酒的感官分值为82.43,与预测值84.00接近,说明该干型紫薯酒的最优生产工艺参数具有一定的指导意义.
其他文献
加快工业化发展的同时保护生态环境是区域经济高质量发展的必然选择.以江苏苏北地区为例,运用主导产业测度模型分析苏北工业发展的主导产业选择,运用碳排放分解模型测度苏北
通过构建高新区创新能力评价指标体系,分析2015年和2018年连云港高新区创新能力发展特征.结果表明:连云港高新区创新能力在江苏省始终处于较低水平,且在苏北地区也不具有优势
以顺丁烯二酸酐(MA)为原料,碳酸二甲酯作溶剂,在连续化光反应器中紫外光照射下连续高效地制备了环丁烷四羧酸二酐(CBDA)。通过单因素实验和正交实验优化了环丁烷四甲酸二酐的
为解决PTA醋酸萃取塔萃取相水分含量较高的问题,利用Aspen软件对萃取塔建立了满足现场工况的模型,探讨了萃取塔中各个因素对塔顶水分含量的影响,研究表明调整萃取塔的溶剂比
作为地域文化的重要组成部分,徐州非物质文化遗产具有历史久远、内容丰富、绵延活态的特征.在文化经济视域下,综合运用文本分析、案例分析和比较研究法,总结发现徐州非遗具有
巴西Braskem公司近日宣布,公司在美国得克萨斯州建设的聚丙烯(PP)生产线已经投运。此举旨在扩大面向美国市场的供应量并加强向其他国家和地区出口,强化公司全球化战略。新生
为解决环境问题，实现环境保护的目标，本文采用比较分析的方法，从经济型环境政策与命令型环境政策两种类型的环境政策分析入手得出结论，实施经济型环境政策比命令型环境政策更有效
金昌是一座位于西北河西走廊的戈壁资源型城市(祖国的“镍都”)，因其资源条件、地理环境、社会大背景的特殊性，它的产生、形成和发展都存在独特的内在空间秩序和特定的空间发展
利用PCR法克隆徐紫薯3号的肉桂酸羟化酶基因IbC4H的5′上游调控区,命名为PIbC4H.利用在线软件PlantCare和PLACE分析该启动子的结构特征;将PIbC4H及其不同长度片段的5′端缺失
教育研究的选题决定着研究意义、内容和创新程度,也规约着研究的路径和方法。为保证选题质量,需要遵循确定领域、分析背景、界定内涵和转化问题等选题步骤,采取类比、对立、