【摘 要】
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为了减轻黄瓜Cucumis sativus采后储运过程中的冷害发生,以黄瓜‘戴多星,'‘Deltasta’为试验材料,研冤了短波紫外线(UV-C)和热空气单独或结合处理对4℃储藏条件下瓜冷害以及膜透性
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院,浙江农林大学农业与食品科学学院
【基金项目】
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浙江省自然科学基金资助项目(Y14C200052)
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为了减轻黄瓜Cucumis sativus采后储运过程中的冷害发生,以黄瓜‘戴多星,'‘Deltasta’为试验材料,研冤了短波紫外线(UV-C)和热空气单独或结合处理对4℃储藏条件下瓜冷害以及膜透性,丙二醛(MDA),抗坏血酸,总酚,总抗氧化能力和抗氧化酶活性等的影响。结果表明:与对照、UV-C和热空气单独处理相比,5.0kJ·m^-2。的UV-C照射结合为37℃热处理能够诱导低温下黄瓜组织中抗氧化酶保持较高的活性,维持较高的总酚和抗坏血酸质量分数以及总抗氧化能力,从而延缓低温胁迫下活性氧积累
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