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对牛血清白蛋白BSA与阴离子表面活性剂SDS在水溶液中不同浓度和不同相互作用时间的红外光谱进行了研究。研究表明，短时间和低浓度时SDS使BSA的α-螺旋结构增加，无规结构降低，没有破坏蛋白质的二级结构；当SDS浓度很大或者SDS与BSA的作用时间长时，蛋白质的二级结构遭到破坏，BSA的旷螺旋结构降低，无规结构增加。