论文部分内容阅读
以大肠杆菌、枯草杆菌、霉菌为研究对象,研究了不同负载生物保鲜剂的抗菌膜的缓释性、透气性和抗菌性,试验结果表明:负载迷迭香、肉桂油、姜油、丁香缓释抗菌膜的释放率分别为90.6%、90.2%、89.0%、85.1%和水蒸气透过率(g/m2.d)分别为0.07584、0.2995、0.4185、0.1193;对大肠杆菌、枯草杆菌、霉菌都具有明显的抑菌圈直径.负载迷迭香缓释抗菌膜三种特性良好,具有应用于焙烤制品保藏的潜力.