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期刊论文
金丝小枣酒香气成分分析
金丝小枣酒香气成分分析
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:aqxielin
【摘 要】
:
采用溶液萃取法提取金丝小枣酒中的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,分离出53个峰,鉴定出35种化合物,占总峰面积的95.61%。结果表明,醇类化合物相对百分含量为46.26%,是金
【作 者】
:
李丹
王颉
【机 构】
:
河北农业大学食品科技学院
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2008年06期
【关键词】
:
果酒
红枣酒
香气成分
气相色谱/质谱
【基金项目】
:
保定市科技局农产品加工平台建设资助项目,编号05N005
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采用溶液萃取法提取金丝小枣酒中的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,分离出53个峰,鉴定出35种化合物,占总峰面积的95.61%。结果表明,醇类化合物相对百分含量为46.26%,是金丝小枣酒中含量最多的一类化合物。金丝小枣酒的主要香气化合物为异戊醇,相对含量为34.69%。
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