【摘 要】
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乳酸正丁酯是一种重要的绿色溶剂，广泛应用于食品和化妆品等行业。研究乳酸正丁酯的酶法合成工艺并对其合成过程变化趋势进行有效的监控，是实现高效生产合格产品的重要保证。本
【机 构】
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西南大学食品科学学院,华南理工大学轻工与食品学院
【基金项目】
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西南大学博士启动基金(SWU112042);中国博士后科学基金(2013M531927);中央高校基本科研业务费专项(XDJK2013B034,SWU113036);重庆市基础与前沿研究计划项目(cstc2013jcyjA80024)
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乳酸正丁酯是一种重要的绿色溶剂，广泛应用于食品和化妆品等行业。研究乳酸正丁酯的酶法合成工艺并对其合成过程变化趋势进行有效的监控，是实现高效生产合格产品的重要保证。本文介绍一种估算脂肪酶催化乳酸和正丁醇合成乳酸正丁酯过程中乳酸酯化率变化规律的预测模型。在选择适宜的底物摩尔比（正丁醇：乳酸=1.5：1）后，基于乳酸正丁酯的酶法合成过程的反应时间、反应温度和酶添加量的变化趋势，建立了乳酸酯化率的变化规律的预测模型，Er, % = 0.168×D0.018×（T-7.5） ×Ln（1
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