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<正> 1.备料 采回的鲜笋剥去笋壳,割去粗老的笋节,随即投入清水中浸泡,防止老化。 2.煮笋 将锅烧热,用油少许,把锅擦抹一遍。然后按鲜笋重量的20％往锅里添水,按3％的用盐量往锅里一边放笋一边投盐,笋、盐放完
竹笋精加工四例
【摘 要】
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<正> 1.备料 采回的鲜笋剥去笋壳,割去粗老的笋节,随即投入清水中浸泡,防止老化。 2.煮笋 将锅烧热,用油少许,把锅擦抹一遍。然后按鲜笋重量的20％往锅里添水,按3％的用盐量往锅
【机 构】
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四川省内江市中区伏龙乡新农业开发部,四川省内江市中区伏龙乡新农业开发部,641101
【出 处】
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农村实用科技
【发表日期】
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1998年5期
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