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一、干菜豆。选用青绿色、鲜嫩无筋、肉质肥厚、荚内种子尚未形成或刚成雏形的菜豆，除去两端硬筋，在沸水汆烫使之软化。捞起，摊开暴晒2～3日至干燥即成，贮藏于通风干燥处。
7款豆类食品简易加工方法
【摘 要】
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一、干菜豆。选用青绿色、鲜嫩无筋、肉质肥厚、荚内种子尚未形成或刚成雏形的菜豆，除去两端硬筋，在沸水汆烫使之软化。捞起，摊开暴晒2～3日至干燥即成，贮藏于通风干燥处。
【机 构】
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湖南益阳市赫山区蔬菜局
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2010年12期
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