【摘 要】
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粗粮彩椒过水鱼rn原料:草鱼1条 凉面80克 黄灯笼剁椒50克 泡姜末、泡椒末各30克姜片、姜末、蒜末、葱节、葱花、薄荷叶、盐、白糖、白醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量rn制法:
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粗粮彩椒过水鱼rn原料:草鱼1条 凉面80克 黄灯笼剁椒50克 泡姜末、泡椒末各30克姜片、姜末、蒜末、葱节、葱花、薄荷叶、盐、白糖、白醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量rn制法:rn1.把草鱼宰杀治净,在鱼身两侧剞花刀后,纳盆加姜片和葱节码味,再入鲜汤锅里,煮熟便捞出来装盘.rn2.净锅放油烧热,先下姜末、蒜末炒香,再下黄灯笼剁椒、泡姜末和泡椒末炒出味,掺适量清水并加盐、白糖和白醋调成“小荔枝味”.勾芡后,起锅舀在鱼身上并撒上葱花,盘边搁凉面并点缀薄荷叶成菜.
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