勾芡相关论文
食材:猪瘦肉120克,洋葱200克,柿子椒丝和红椒丝各50克,姜片、葱段各适量。调料:料酒、盐、香油、水淀粉、胡椒粉各适量。做法:1.将......
摘 要：勾芡是中华美食的一种烹饪手段，也是一名厨师必备的烹饪技术，其制作手法和使用方式都有很多讲究。本文结合实际烹饪经验，分析了......
牛冲烧黑脉羊肚菌rn原料:水发牛冲150克,羊肚菌200克,葱姜各3克.rn调料:红烧汁50克,花雕10克,精盐2克,糖5克.rn制作:羊肚菌用温水......
中国饮食文化历史悠久,源远流长,博大精深,是中华民族的宝贵财富.其名菜佳肴数不胜数,且色、香、味、形、器五美俱全.而汤,煲、羹......
成蛋黄焗南瓜、金沙玉米、咸蛋黄炒排骨……用蛋黄炒出的菜咸鲜可口、酥软浓香,让不少人“爱不释口”.但这类菜肴,也隐藏着胆固醇r......
韭菜主料:韭菜、豆腐、血豆腐、牛肉粒、青豆、葱、姜、蒜.rn辅料:盐、味精、酱油、醋、水淀粉.rn做法:rn1.将血豆腐切块,用80C的......
烧口蘑与烧笋片这两样混合在一起，不仅色泽红白相间，十分美观，而且鲜味浓厚，醇香可口。就这样，“烧南北”就在塞北的饭馆里诞生了，而且很......
鲜花,姹紫嫣红,芬芳飘溢,令人赏心悦目.入馔后,花香味浓,鲜嫩适口,还有不错的保健美容功效,给人们送来美丽与青春.现介绍几款鲜花......
炒，是使用最广泛的一种烹调方法。看似简单的一个“炒”，分为滑炒、干炒、生炒、熟炒，其中的学问、技巧可不少。 滑炒，嫩滑柔软 ......
"锅塌"是始于山东民间的一种传统烹饪技法,它是将煎炸与煨炖等法复合而成。塌菜的主料要事先用调料腌渍,入味或夹入馅心,再沾上粉......
春节将至,各家年货的准备都进入到最后阶段了,各家的厨房也都是香味四溢:烹辣椒香料的辛香、炖肉煮鱼的清香……哈哈,此时你一定也......
一、勾芡淋汁好味道。一般来说,老年人的饮食应该以少盐少糖为原则,在这样的前提下,做菜时,先以少许的糖和盐调味,然后把调味较重......
摘 要：上浆挂糊，是中式烹饪中一个十分重要的组成部分，其也是一个重要的食品加工工艺，其通过在经过刀工处理后的原材料表面敷上一层具......
夏果虾球rn主料大虾肉200克.rn配料黄瓜、胡萝卜少许,夏果50克.rn制法将大虾肉用蛋液、淀粉浆煨好,用油炸熟.黄瓜切丁,胡萝卜切圆......
【红烧鲍鱼】原料:鲍鱼2只,西兰花2朵。调料:炖鲍鱼汁50克、高汤50克、蚝油20克、老抽少许、水淀粉10克、油20克、盐5克、味精3克......
木瓜鱼肚 原料 水发鱼肚250克,木瓜500克,矿泉水500克,冰糖、盐、水淀粉适量。 制法 木瓜去皮去籽,加矿泉水打成木瓜汁放入锅里,......
肉末浇冬瓜食材:冬瓜、肉末适量。调料:葱姜、花椒、香菜、料酒、豆瓣酱、淀粉、油盐。做法:1.将冬瓜切片,放入盘中。放锅中蒸熟。......
鸡丝蒿子杆rn主料:鸡脯肉100克、茼蒿杆200克.rn配料:红尖椒25克、葱段25克、姜丝20克.rn调料:油250克、耗油50克、蛋清20克、加饭......
尊敬的编辑:rn我是一名学厨时间不长的厨师,平时从上学到了不少东西.以前我以为“生炒”这种烹调方法只适用于植物性原料,不料现在......
巧拌青杠花rn把新鲜的青杠花洗净控水后装盘,另取青芥辣、小米辣、辣鲜露、鱼露、味精和白糖,拌匀便装在味碟里,随青杠花一起上桌.......
琥珀鳜鱼rn1.鳜鱼宰杀治净后,把鱼肉剔下来(鱼骨保持完整)片成大块,鱼肉和鱼骨纳盆后,分别加盐、味精、料酒、鸡粉和白糖码味.rn2.......
自来芡又称“自来芡烧”,它是指原料经过较长时间的焖烧后,自然收成黏稠似胶状的味汁,并紧紧包裹住原料,咸菜不用勾芡而达到了勾芡......
黑椒生炒甲鱼是金陵的一款美味rn佳肴.此菜除了原料名贵、营养丰富以rn外,加黑胡椒调味更显新颖.rn 目前,从整个餐饮市场上来说......
滑炒,又称上浆滑油炒,它是把加工成小型的原料用鸡蛋清和淀粉上浆后,再用热锅温油滑散,然后用少量底油在旺火上快速翻炒,最后烹入......
粗粮彩椒过水鱼rn原料:草鱼1条 凉面80克 黄灯笼剁椒50克 泡姜末、泡椒末各30克姜片、姜末、蒜末、葱节、葱花、薄荷叶、盐、白糖......
鲜菌捞饭rn原料:鲜菌100克 浓汤350毫升 鸡汁、鸡粉、白糖、湿淀粉、胡萝卜油、姜葱油、鸡油各适量 水发枸杞少许rn制法:rn1.把鲜......
原料：圆茄子2个（或长条茄子5根），鸡蛋3个 ，盐3茶匙（15克），生抽6汤匙（90毫升），老抽3汤匙（45毫升），水淀粉约180毫升（淀粉80克+清水100毫升），花椒20颗左......
西兰汁阿拉斯加鳕鱼原料:黑鳕鱼1块(200克)、西兰花末20克、干火腿丝5克。制法:将黑鳕鱼块蒸熟、取出,装入盆中,炒锅上火,加入清鸡......
百花酿竹笙rn原料:鲜虾肉,竹笙、芥兰、藏红花、精盐、味精、清汤、水淀粉.rn制法:鲜虾肉制成馅,调好味,做成均匀的丸子状:把水发......
铁板凉粉rn原料:凉粉500克猪肉末50克姜末、蒜末、豆瓣酱、洋葱丝、葱花、盐、白糖、味精、鸡精、保宁醋、湿淀粉、色拉油各适量rn......
私家珍珠鲍 rn把珍珠鲍斜刀切成地蚕的形状,另把莲藕和地蚕分别切成丁,等到分别入沸水锅里汆一水后,再捞入热油锅里滑油.rn锅入少......
通过面色可以看出一个人的身体健康状况，同样根据面色也可以选择不同的健康食谱。为大家推出五款根据面色制定的健康食谱，如果您存在......
红烧(鮰)鱼之所以能成为本帮菜中的“头道工夫菜”,是因为它最早把“红烧”这一传统烹饪技法的境界定位在“自来芡”上.这一划时代......
菜肴丰盛,总量控制rn面对丰盛的菜肴,糖尿病人应选择少油少盐的清淡食物,切不可大鱼大肉,也不可认为重油炒的菜,只吃素菜就没关系.......
八宝辣酱是本帮名菜，通常做法是用虾仁、鸡肉、鸡时件、猪腿肉、猪肚、猪腰、开洋、笋片等8种原料烹制而成，故得其名。客人点菜后，油......
“三白”指的是盐、糖、脂肪,这3样食物要少吃。吃盐过多易导致血压增高、血管硬化,还会增加肾脏负担。一般来说,盐的每日摄入量以......
豆腐酿香菇rn做法rn1 香菇去蒂洗净后擦干,在内部撤少许食盐和胡椒粉腌渍片刻.胡萝卜洗净,去皮切碎.芹菜洗净,去筋切碎;rn2 豆腐用......
为探究吕家坨井田地质构造格局,根据钻孔勘探资料,采用分形理论和趋势面分析方法,研究了井田7......
糖醋青鱼片rn原料:青鱼半条,香菇150g.玉兰片150g,油菜150g.rn做法:1.青鱼去除皮和骨头,切成小片备用;香菇、玉兰片、油菜用开水汆......
