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采用乳酸菌液态发酵法泡制兔肉,研制出一种具有泡菜风味的兔肉食品.
乳酸菌液态发酵兔肉的研究
【摘 要】
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采用乳酸菌液态发酵法泡制兔肉,研制出一种具有泡菜风味的兔肉食品.
【机 构】
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西南农业大学食品学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2003年3期
【基金项目】
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重庆市科委资助项目
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