目的了解河南省自制饮料的整体卫生状况,为鲜榨果蔬汁的地方卫生标准及国家卫生标准的制定提供参考依据。方法选择河南省各省辖市及县城乡镇的大中小型宾馆、饭店及冷饮店共采集6大类共计275份样品。根据GB4789-2010、GB 4789-2012《食品安全国家标准食品微生物学检验》方法对样品进行菌落总数、大肠菌群、沙门菌、金黄色葡萄球菌和志贺菌5个项目检测。结果现调果蔬汁、碳酸饮料、茶饮料、含乳饮料各项微生物指标均合格的合格率分别为:52.94%、51.85%、60.00%、75.00%。鲜榨果蔬汁菌落总数≥50000的为47.76%,大肠菌群≥2400的为44.78%,检出致病菌,包括4株金黄色葡萄球菌和1株志贺菌。植物蛋白饮料菌落总数≥100的为50.00%,大肠菌群≥30的为25.00%。结论河南省自制饮料的卫生质量较低,卫生部门应加强监管力度。建议国家尽快制定统一的鲜榨果蔬汁卫生标准。