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在智能人工气候培养柜中，耐热性不同的大白菜幼苗在36℃／29℃和40℃／29℃（昼／夜）下分别进行高温胁迫处理10d，定期测定抗氧化系统酶活性以及可溶性蛋白和热稳定蛋白含量。结果表明：在不同高温处理下，大白菜的SOD和POD活性均呈升高趋势；CAT活性在36℃处理时呈现先升高后下降的变化，在40℃处理时呈下降趋势；而可溶性蛋白质含量表现为先下降后上升；热稳定蛋白含量呈下降趋势，且恢复处理后没有明显的回升，并且不同品种的含量差异不明显。耐热品种的SOD、POD、CAT活性和可溶性蛋白含量总体高于热敏品种。