【摘 要】
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<正> 据说人类发现用火烹调是由于森林起火烧焦了动物而引起的,从那时起,人类便尝到了烧烤味道的鲜美。时至今日,烧烤熏炸食品气味香,味道美,仍不免会令人垂涎三尺,颇受嘴馋
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<正> 据说人类发现用火烹调是由于森林起火烧焦了动物而引起的,从那时起,人类便尝到了烧烤味道的鲜美。时至今日,烧烤熏炸食品气味香,味道美,仍不免会令人垂涎三尺,颇受嘴馋的人或一些儿童、少女青睐,从而造就许多中国人有喜食这类食品的习惯。这类食品如在聚餐酒桌上品尝助兴,少量吃点在所难免,但如果大量贪食则可能会对健康不利。化学家在研究癌症病因时,发现一种很强的致癌物质苯芘,它属于多环芳烃类化合物,与熏烤煎炸食物有关,应引起人们的关注。
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