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以绿豆为原料,研究了绿豆浓浆饮料的生产工艺。探讨了料水比、预处理方式、均质条件对产品质量的影响。结果表明,生产绿豆浓浆饮料的最佳工艺条件是料水比为1∶13~1∶15,采用预处理方式1,均质压力25~30 MPa,均质温度65~75℃,均质2次,杀菌温度121℃,杀菌时间20 min。
绿豆浓浆饮料的研制
【摘 要】
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以绿豆为原料,研究了绿豆浓浆饮料的生产工艺。探讨了料水比、预处理方式、均质条件对产品质量的影响。结果表明,生产绿豆浓浆饮料的最佳工艺条件是料水比为1∶13~1∶15,采用
【机 构】
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河南鹤壁市质监测试中心,漯河食品职业学院,河南帮太食品有限公司技术中心
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2012年07期
【基金项目】
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河南漯河市创新型团队项目(2010)
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