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蒸馏工艺是蒸馏酒生产的重要工序之一,同时也是对蒸馏酒进行食品安全质量控制的关键环节。近年来,食品安全问题已成为人们关注的焦点,如何有效控制白酒生产过程中有害成分的研究已迫在眉睫。综述了甲醇、杂醇油和农药残留等在蒸馏过程中的变化机理以及控制措施,以期为酒行业安全生产研究提供参考。
食品安全有害成分蒸馏机理及控制措施研究进展
【摘 要】
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蒸馏工艺是蒸馏酒生产的重要工序之一,同时也是对蒸馏酒进行食品安全质量控制的关键环节。近年来,食品安全问题已成为人们关注的焦点,如何有效控制白酒生产过程中有害成分的
【机 构】
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四川理工学院; 四川警察学院; 泸州老窖股份有限公司; 国家固态酿造工程技术研究中心;
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2014年12期
【基金项目】
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科技部科技支撑计划项目《双床热解气化规模化生产生物质燃气设备研发与示范》(项目编号2010BAC66B01);四川省产学研联盟及平台建设项目《浓香型白酒酿酒微生物分子生物学解析》(项目编号2013TPTZ0015)资助
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