众所周知，多吃蔬菜有利健康。但是，孩子就是不爱蔬菜，怎么办？来，看看华丽变身后的蔬菜是不是能让孩子大快朵颐？


　　麻酱拌菠菜
　　材料：菠菜300克，花生米1大勺，芝麻酱、芝麻油各1大勺，醋2小勺，盐、白糖、食用油、香醋各少许。
　　制作步骤：
　　1. 小火慢炸花生米，炸时不停翻动。
　　2. 菠菜洗净，摘去老叶和根部。其实根部营养更好，如果孩子能接受尽量保留。
　　3. 锅中水烧开，放少许食用油和盐，入菠菜焯烫。
　　4. 捞出菠菜在凉开水里过一下，挤干成球状放到盘子里。
　　5. 将芝麻酱和芝麻油调开，加适量盐、白糖、香醋顺着一个方向搅拌成浓稠适度的酱汁。
　　6. 将酱汁淋在菠菜球上，再放上炸好的花生米即可。
　　鸡蛋青椒卷


　　材料：鸡蛋2个，面粉1大勺，青椒半个，盐、蛋黄酱适量。
　　制作步骤：
　　1. 青椒洗净，去蒂切成两半，取一半切成细条。开水中焯烫后备用。
　　2. 鸡蛋中加盐、面粉，充分打匀，打到看不见干面粉为止。
　　3. 用不粘锅将鸡蛋面粉糊摊成蛋皮，修去边角，盛出后切成若干长方形，宽是青椒条的长度，长比宽略长些即可。
　　4. 在一片蛋皮里放入2根青椒条，挤一些蛋黄酱在青椒上，卷起蛋皮即可。
　　糖醋莴笋花


　　材料：莴笋1根，胡萝卜小半根，白糖、白醋各1小勺，核桃仁、食用油各适量，盐少许。
　　制作步骤：
　　1. 莴笋去皮切成两半，把切口朝下，用水果刨把莴笋刨成条。
　　2. 胡萝卜洗净切成小段，再切成细条。
　　3. 锅中水烧开，放少许盐和食用油，入胡萝卜条和莴笋片焯烫。
　　4. 焯烫后的胡萝卜条和莴笋片控干水分，加适量白糖、白醋、盐，拌匀后腌制10分钟。
　　5. 取一条莴笋片，中间放些胡萝卜条，卷成筒状，让胡萝卜条露些在顶端，就像开出了花儿一样。
　　6. 把莴笋花摆盘成一圈，中间放一些椒盐核桃仁或其他坚果。坚果搭配莴笋，吃起来营养翻倍哦。