【摘 要】
：
研究表明,直链淀粉含量、糊化温度、米汤中固形物含量与食味品质成负相关,胶稠度、米粒膨胀性与食味品质成正相关。优质粳性小米食味品质的定量指标是;(1)中等偏低的(9—13%)
【机 构】
：
山西省农科院谷子研究所,山西省农科院谷子研究所,山西省农科院谷子研究所,山西省农科院谷子研究所
论文部分内容阅读
研究表明,直链淀粉含量、糊化温度、米汤中固形物含量与食味品质成负相关,胶稠度、米粒膨胀性与食味品质成正相关。优质粳性小米食味品质的定量指标是;(1)中等偏低的(9—13%)直链淀粉含量;(2)中等值低(58—63℃)的(?)化温度;(3)中等偏高(6—7.5cm)的米胶长度;(4)米粒膨胀性在3.8—4.4cm,米汤中固形物含量38—42%的小米既适宜煮稀饭,又适宜蒸干饭。
The results showed that amylose content, gelatinization temperature and solid content in rice soup were negatively correlated with the eating quality. There was a positive correlation between gum consistency, swelling property and eating quality. The quantitative indicators of the quality of the high-quality japonica millet were: (1) moderately low (9-13%) amylose content; (2) moderately low (58-63 ° C) ) Medium-sized high (6-7.5cm) length of rice glue; (4) Expansion of rice grain in the 3.8-4.4cm, the solid content of rice soup 38-42% of both cooked rice porridge suitable, but also suitable for steamed rice.
其他文献
货币资金是流动资金的原始形态。目前，货币资金管理的方式有以下几种：１高度集中管理方式：即企业的一切生产和非生产经营活动，流动资金的筹集、使用都必须由财务部门统一核算管理
[目的]以浙江中医药大学为例,对中医药类博士研究生学位论文进行质量分析与探索。[方法]收集我校2012年至2016年225篇博士学位论文,运用Excel、SPSS软件,对其培养专业、研究
本文回顾了接受美学在中国的译介、传播与研究三个阶段的发展过程，分析了各阶段的不同特征．并从接受美学的单向引进到双向交流的互证互补的较为漫长的发展历程中，总结归纳了接受
语文教学的重要任务之一是思维能力的训练和思维品质的培育.写作实践本身就是一种思维活动.建立科学的思维训练系统,引导学生寻找最佳切入点,有助于学生写作创新思维能力的培
中国近代航空类文献指的是1949年前与航空事业相关的近代文献资料,包括航空领域的官方出版物、机构出版物、内部文件、学术著作等。这些文献存世较少,且多为内部出版,所以具
某些喹啉型的金鸡纳生物碱具经济价值,是一种治疗疟疾和抗心律不齐的有效药物,在饮料工业中还可用作苦味配料。通常,生产上使用的金鸡纳树皮取自
Some quinoline-type cinc
<正> 培养和造就社会主义事业坚定的捍卫者、积极的建设者、可靠的接班人,是关系我们党和国家前途、命运的头等太事,也是教育战线的根本任务,因此必须坚持社会主义的办学方向
采用声发射技术监测单颗金刚石磨粒划擦Ta12W,提取磨粒磨损过程中的声发射时域信号并进行功率谱分析,建立磨损过程声发射时间序列AR模型。研究结果表明：金刚石磨粒的磨损随工
定值、定点问题是解析几何中的热点问题,在各类考试中频繁出现,它揭示了动点在运动过程中某些几何量所固有的几何或代数性质,渗透了运动变化思想,对于这样的题目,除了关注其
辛亥革命开启了中国社会历史的发展新纪元，它在激发中华民族富国强民、救国图存的思想的同时，也促使近代中国在艺术形式、音乐内容、美学特征等方面取得了长足进步，进而推动了中