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【正】 (一)工艺流程原料→混合→加水→蒸料→出锅→接菌→堆积→装盘→码摞→拉盘→培养→出盘→装缸→高温发酵→淋油→勾对→成品。(二)厂房及设备以日投主料豆粕25公斤计,厂房大约需30平方米。其设备有:1.蒸锅:锅口直径以1米左右为宜,在锅口上面接出50厘米左右高的接口。
固态无盐发酵生产酱油
【摘 要】
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【正】 (一)工艺流程原料→混合→加水→蒸料→出锅→接菌→堆积→装盘→码摞→拉盘→培养→出盘→装缸→高温发酵→淋油→勾对→成品。(二)厂房及设备以日投主料豆粕25公斤
【机 构】
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吉林省农村新科技培训学校
【出 处】
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农村天地
【发表日期】
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1995年1期
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