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酿酒活性干酵母是现代高新技术融合发展的一种生物活性制品,具有发酵性能优良、细胞耐性强、絮凝性好、保存期长等特点。综述了现代生物工程育种技术、酵母菌流加培养、干燥技术的研究进展,并展望了发展前景。
酿酒活性干酵母的发展现状与展望
【摘 要】
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酿酒活性干酵母是现代高新技术融合发展的一种生物活性制品,具有发酵性能优良、细胞耐性强、絮凝性好、保存期长等特点。综述了现代生物工程育种技术、酵母菌流加培养、干燥
【机 构】
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生物质醇类燃料湖南省工程实验室,湖南农业大学食品科学与技术学院,湖南长江生物能源有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2010年12期
【基金项目】
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国家科技支撑项目(编号:2007BAD41B02)
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