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通过酶解玉米秸秆制备阿魏酰聚糖,总阿魏酸含量为3.56%,总糖含量为69.71%,单糖组成主要为木糖和阿拉伯糖。阿魏酰聚糖对乳酸片球菌的增殖效果是葡萄糖的1.53倍,且优于低聚木糖。阿魏酰聚糖对DPPH·自由基、羟自由基、超氧阴离子及过氧化氢的清除率及还原力和对Fe2+的螯合作用均优于相同浓度的阿魏酸。