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压力喷雾法制备哮酸乳杆菌微胶囊的工艺研究
压力喷雾法制备哮酸乳杆菌微胶囊的工艺研究
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zdman
【摘 要】
:
采用压力喷雾法制备嗜酸乳杆菌微胶囊,研究了微胶囊制备的工艺条件。实验确定了最佳工艺条件为海藻酸钠浓度1.5%,雾化压力0.05MPa,进料速度10mL/min,菌胶比为1:1。该方法制备的微胶囊
【作 者】
:
赵红磊
田丰伟
陈卫
张灏
赵建新
【机 构】
:
江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2010年6期
【关键词】
:
压力喷雾法
嗜酸乳杆菌
微胶囊
atomization
Lactobacillus acidophilus
microencapsulation
【基金项目】
:
基金项目:国家科技部863计划(2006AA102345,2007AA102353),江苏省科技计划项目(高技术)(BG2007338).
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采用压力喷雾法制备嗜酸乳杆菌微胶囊,研究了微胶囊制备的工艺条件。实验确定了最佳工艺条件为海藻酸钠浓度1.5%,雾化压力0.05MPa,进料速度10mL/min,菌胶比为1:1。该方法制备的微胶囊中位径为57.62μm,菌体包埋率达到67.4%。
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