谷朊相关论文
生物酶法改性食品蛋白是提高蛋白功能的重要途径.采用酶法水解谷朊制备生物活性肽,对蛋白酶的选择、酶水解工艺参数、多肽苦味的去......
谷朊富含谷氨酰胺和较多的疏水性氨基酸，具有不溶于水等独特性质。试验采用糖基化和谷氨酰胺转氨酶对谷朊改性，使蛋白质分子带有更多......
以谷朊粉为原料,利用湿法纺丝方法制备谷朊纤维,并用柠檬酸对谷朊纤维进行交联处理,制备出交联谷朊纤维。通过比较谷朊粉、谷朊纤......
谷朊是淀粉加工的重要副产品。为了提高谷朊产量和改善谷朊性质，在制备谷朊的过程中，向面浆中加入微生物转谷氨酰胺酶（MTG）。结果表明，......
阐述了小麦谷朊、淀粉的制取原理及工艺 ,通过对现有生产工艺的研究、对比 ,拟定了几种新方法 ;并对影响谷朊得率和质量的因素 ,进......
谷氨酰胺转胺酶是一种能催化酰基转移反应的酶。吸水链霉菌是一新筛选的产谷氨酰胺转胺酶的菌种,本文主要研究了吸水链霉菌发酵生......
