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随着加工食品的多样化,食品胶凝剂、增稠稳定剂的用途也越来越广泛,目前市场上已涌现出许多新型食品,人们更期待开发溶解性、耐热性、耐酸性等性能较高的新型食品添加剂。许多生物高分子多糖类有优良的生理效果,而且可以作为低热
生物胶凝剂,增稠稳定剂的性能及应用
【摘 要】
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随着加工食品的多样化,食品胶凝剂、增稠稳定剂的用途也越来越广泛,目前市场上已涌现出许多新型食品,人们更期待开发溶解性、耐热性、耐酸性等性能较高的新型食品添加剂。许
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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1996年3期
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