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大豆蛋白制品蛋白质含量高、质量好、价格低廉,且能模仿或改善食品风味,可添加到各种食品中。适合各种年龄的人食用,易为人接受。因此,大豆蛋白不仅对缓解当前发展中国家的蛋白质资源缺乏,而且对改善发达国家动物性食物过多的膳食结构,均有重要意义。
大豆蛋白制品的营养评价
【摘 要】
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大豆蛋白制品蛋白质含量高、质量好、价格低廉,且能模仿或改善食品风味,可添加到各种食品中。适合各种年龄的人食用,易为人接受。因此,大豆蛋白不仅对缓解当前发展中国家的蛋
【出 处】
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国外医学：卫生学分册
【发表日期】
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1990年5期
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