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2008年下半年，全球肉制品的新品数量下滑76％，但与上年的同期数字相比却增长了5％。欧洲仍然是这一类新产品发布的主要地区，占到了一半的数量。生产商继续致力于在肉制品中减少使用添加剂，使产品尽可能的看上去天然。在包装方面也突出强调不含有过敏原、不会引起蛋白质过敏或其他过敏症状，尤其像面粉这样的物质。在餐前准备和肉制品解冻方面，可以微波加热仍旧是市场上最炙手可热的宣称。食用方便、包装便捷的产品的销售业绩也同样出色。低脂是市场上又一关键的宣称，前提是生产商绝不能以牺牲产品风味为代价。