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期刊论文
软包装盐水蹄膀的制作技术
软包装盐水蹄膀的制作技术
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qsczsr15
【摘 要】
:
人们往往认为蹄膀油润腻口、夏季消费不其实非然。本品在制作中选用瘦肉型猪蹄为原料,又揉入西式肉食品的配料工艺,使制品具有肉块鲜嫩、清香可口之特点。盐水蹄膀以其和谐的色
【作 者】
:
冯祖荫
张桂发
【机 构】
:
浙江嘉兴肉类联合加工厂,上海丁义兴食品有限公司
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
1999年9期
【关键词】
:
蹄膀
腌制
调味
包装
软包装
盐水蹄膀
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人们往往认为蹄膀油润腻口、夏季消费不其实非然。本品在制作中选用瘦肉型猪蹄为原料,又揉入西式肉食品的配料工艺,使制品具有肉块鲜嫩、清香可口之特点。盐水蹄膀以其和谐的色调、嚼之有味的口感可与方腿媲美,为蹄膀在夏秋季节的消费辟现新路。
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