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通过正交实验 ,以番木瓜汁为主 ,与一定比例的西番莲汁进行调配 ,筛选出最佳的配方 ,使混合果汁同时具有番木瓜和西番莲水果特有的香气 ,还通过添加适当的稳定剂研究混合果汁饮料的稳定性
番木瓜西番莲混合果汁饮料的研制
【摘 要】
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通过正交实验 ,以番木瓜汁为主 ,与一定比例的西番莲汁进行调配 ,筛选出最佳的配方 ,使混合果汁同时具有番木瓜和西番莲水果特有的香气 ,还通过添加适当的稳定剂研究混合果汁
【机 构】
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广西大学轻工与食品工程学院,华南农业大学食品学院
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2004年05期
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