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那年,我去南京旅游。正是盛夏,阳光和朋友一样,热情地迎接我的到来。一下火车,朋友就递过来一瓶冰镇矿泉水,对我说:“三十七八度的高温,你要受苦了。”而我不以为然地笑了笑,心想,与兰州三十五度的天气相比,南京绝对不会那么可怕。
可是所有的自信在我走出车站的一刹那被击得粉碎。那扑面而来的热浪,让我的T恤在一瞬间被汗水浸透。
第二天去参观中山陵和总统府,脑子里混混沌沌的一片,只觉得满眼望去都是蒸腾而起的热气,让远处的景物如海市蜃楼一般,缥缥缈缈不真实。下午,几个人在玄武湖租了一条小船,漫无目的地走走停停,一边抓拍湖面上泛起的金色波光,一边抽空欣赏当天的留影。
照片上的我们都眯缝着眼睛,脸蛋红扑扑的,显出疲倦而不耐烦的神态。偶然翻到谁的背影照片,T恤上印出来的汗迹极像某男装品牌的广告图标,大家便哄堂大笑。这不经意的收获,竟成了我们此行的快乐。
傍晚,从新街口游荡到秦淮河,在挨挨挤挤的人群中穿梭,心心念念的却是当地的美食。一碗鸭血粉丝汤吃完,拍着饱胀的肚皮,有人又惦记上了盐水鸭和蟹黄汤包,还有人开始回味中山陵的冰镇酸梅汤,然后开始走街串巷地寻找同样的口味……
深夜回到家里,风依然是热的,塞满了食物的肚子满足地腆着。朋友递过来冰镇的饮料,说:“秋天再来一趟吧!汤山的温泉很不错!汤山板鸡和鱼头汤,你也一定会喜欢!”然后,他递过来一张彩图,几座青灰色的砖瓦房前,一池热腾腾的温泉散发着白蒙蒙的雾气。朋友说,这张照片拍摄于70年前,相片注释中还有这样的描述:“浸泡在那升腾的热气中,仿佛浮现出古时春寒洗凝脂的倾国幻影,而那残存的石阶,则使人回想到历代皇帝来浴时的豪华壮丽画卷。”一句话便将我的思绪带进了光影斑驳的时光机中,久久回不过神来。此后,南京留给我的惦念,除了那一碗满口留香的鸭血粉丝汤和一杯清凉冰爽的酸梅汤之外,又多了想品尝而不得的汤山温泉美食。
11月,正是适宜泡温泉的季节,何不打点行装出发,再次感受金陵城不一样的味道?
鸭血粉丝汤
原料:鸭血250克、粉丝(以山芋粉丝为最佳)适量。
辅料:油豆腐50克、熟鸭肫适量、鸭肠适量、鸭肝适量、鸭边腿一个、葱适量、姜适量、香菜适量、大料3个、花椒15粒、桂皮一块、香叶2片、陈皮少许、料酒10克、盐适量、胡椒粉适量、鸡精少许、香油适量。
做法:
1. 粉丝用清水浸泡备用,鸭血入开水锅中煮3分钟捞出过凉备用;鸭边腿洗净用开水焯烫过凉;熟鸭肫和鸭肠、鸭肝切片,油豆腐切三角片备用。
2. 锅内倒入适量的清水,放入葱姜、大料、花椒、香叶、桂皮、陈皮、料酒和鸭边腿,大火煮开5分钟,小火慢炖20分钟。
3. 炒锅倒入油豆腐翻炒片刻,加入切片的鸭血继续翻炒,然后加入刚刚煮好的鸭汤,放盐和胡椒粉调味。
4. 煮开5分钟后,加入泡好的粉丝煮至透明,盛出放入大碗中,再把熟的鸭肠和鸭肫、鸭肝摆在上面,撒香菜,淋入香油或者辣椒油即可。
鸭如意回卤干
主料:猪骨头。
辅料:黄豆芽、豆腐果、胡萝卜、木耳。
调料:盐、味精、白醋、大料、花椒。
做法:
1.锅中加少许油,放入葱姜爆香,再放入猪骨头煸炒,加入适量清水,加花椒、大料、白醋煮两个小时备用。
2.黄豆芽用开水焯烫后捞出,与木耳、豆腐果一起放入骨头汤中,煮制几分钟,加盐、味精出锅,放入胡萝卜片即可。
爱尚厨房小贴士:鸭肉蛋白质含量高,脂肪含量低,特别适合老年人食用。
(责编 冰蓝)
可是所有的自信在我走出车站的一刹那被击得粉碎。那扑面而来的热浪,让我的T恤在一瞬间被汗水浸透。
第二天去参观中山陵和总统府,脑子里混混沌沌的一片,只觉得满眼望去都是蒸腾而起的热气,让远处的景物如海市蜃楼一般,缥缥缈缈不真实。下午,几个人在玄武湖租了一条小船,漫无目的地走走停停,一边抓拍湖面上泛起的金色波光,一边抽空欣赏当天的留影。
照片上的我们都眯缝着眼睛,脸蛋红扑扑的,显出疲倦而不耐烦的神态。偶然翻到谁的背影照片,T恤上印出来的汗迹极像某男装品牌的广告图标,大家便哄堂大笑。这不经意的收获,竟成了我们此行的快乐。
傍晚,从新街口游荡到秦淮河,在挨挨挤挤的人群中穿梭,心心念念的却是当地的美食。一碗鸭血粉丝汤吃完,拍着饱胀的肚皮,有人又惦记上了盐水鸭和蟹黄汤包,还有人开始回味中山陵的冰镇酸梅汤,然后开始走街串巷地寻找同样的口味……
深夜回到家里,风依然是热的,塞满了食物的肚子满足地腆着。朋友递过来冰镇的饮料,说:“秋天再来一趟吧!汤山的温泉很不错!汤山板鸡和鱼头汤,你也一定会喜欢!”然后,他递过来一张彩图,几座青灰色的砖瓦房前,一池热腾腾的温泉散发着白蒙蒙的雾气。朋友说,这张照片拍摄于70年前,相片注释中还有这样的描述:“浸泡在那升腾的热气中,仿佛浮现出古时春寒洗凝脂的倾国幻影,而那残存的石阶,则使人回想到历代皇帝来浴时的豪华壮丽画卷。”一句话便将我的思绪带进了光影斑驳的时光机中,久久回不过神来。此后,南京留给我的惦念,除了那一碗满口留香的鸭血粉丝汤和一杯清凉冰爽的酸梅汤之外,又多了想品尝而不得的汤山温泉美食。
11月,正是适宜泡温泉的季节,何不打点行装出发,再次感受金陵城不一样的味道?
鸭血粉丝汤
原料:鸭血250克、粉丝(以山芋粉丝为最佳)适量。
辅料:油豆腐50克、熟鸭肫适量、鸭肠适量、鸭肝适量、鸭边腿一个、葱适量、姜适量、香菜适量、大料3个、花椒15粒、桂皮一块、香叶2片、陈皮少许、料酒10克、盐适量、胡椒粉适量、鸡精少许、香油适量。
做法:
1. 粉丝用清水浸泡备用,鸭血入开水锅中煮3分钟捞出过凉备用;鸭边腿洗净用开水焯烫过凉;熟鸭肫和鸭肠、鸭肝切片,油豆腐切三角片备用。
2. 锅内倒入适量的清水,放入葱姜、大料、花椒、香叶、桂皮、陈皮、料酒和鸭边腿,大火煮开5分钟,小火慢炖20分钟。
3. 炒锅倒入油豆腐翻炒片刻,加入切片的鸭血继续翻炒,然后加入刚刚煮好的鸭汤,放盐和胡椒粉调味。
4. 煮开5分钟后,加入泡好的粉丝煮至透明,盛出放入大碗中,再把熟的鸭肠和鸭肫、鸭肝摆在上面,撒香菜,淋入香油或者辣椒油即可。
鸭如意回卤干
主料:猪骨头。
辅料:黄豆芽、豆腐果、胡萝卜、木耳。
调料:盐、味精、白醋、大料、花椒。
做法:
1.锅中加少许油,放入葱姜爆香,再放入猪骨头煸炒,加入适量清水,加花椒、大料、白醋煮两个小时备用。
2.黄豆芽用开水焯烫后捞出,与木耳、豆腐果一起放入骨头汤中,煮制几分钟,加盐、味精出锅,放入胡萝卜片即可。
爱尚厨房小贴士:鸭肉蛋白质含量高,脂肪含量低,特别适合老年人食用。
(责编 冰蓝)