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春天,在姹紫嫣红的日子里,披着山涧的飞瀑,牵着小河边的柳丝向我们走来了,一声春雷震醒了冬的梦幻,春风张开它金色的翅膀,燕子是季节最优秀的裁缝,多情的尾巴,裁剪一串串春光。犁铧穿进春天的深处,在土地上翻阅种子最朴素的理想。山花开了,小草绿了,春天是一片绿色的海洋,苍翠浓绿蓬勃茁壮,各种各样的花草,沐浴雨露阳光,春天到处充满了生机,春天处处是欣欣向荣的景象。
我盼望着春天,既不是为了播种,也不是为了旅游,而是为了吃那些春天里的山野菜。如今人们都吃腻了传统的蔬菜,虽说一年四季青菜不断,却因此而失去了新鲜感,大棚里的蔬菜好看不好吃,不但没有菜味,而且化肥农药的残留也很恼人,反季节的蔬菜不但不是什么新鲜的品种,还成了危害人体健康的一个新问题,以至于不少讲究的人家怕受到危害,把买回家的蔬菜用清水浸泡后再食用。有些商家更会抓住机遇,适时推出了清洗剂之类的东西供人们除去蔬菜中的有害物质。与这些蔬菜相比,历来登不上大雅之堂的山野菜便显得金贵起来。
我的故乡是野菜之乡,在那里出产的山野菜多达七十多种。最先上市的是小根蒜。其实,它并不是春天生出来的,只是春天刚一化冻,便可以将它挖出来,小根蒜无论是根、须、茎都可以吃,盐浸后还可以作咸菜。接着便是早早出土的蒲公英,它不但是一种野菜,而且还是一种中药材,生吃可去火,春天吃些蒲公英对人体大有益处。初生的柳蒿芽紫红色,无论生吃熟吃都有一股田野的幽香,刺嫩芽更是山野菜中的珍品。人们可能都熟悉香椿芽吧?论品质,刺嫩芽并不比香椿芽逊色,只是它没有香椿芽出名罢了。“刺嫩芽”叫起来让人觉得土气,它的学名叫“龙芽葱”,可是在我的家乡很少有人知道它的学名,人们大都愿意叫它的俗名。薇菜、蕨菜是传统的出口品种,日本韩国都有,每年都能为山区增加不少收入。刺五加本来就是一种中药材,可它的嫩叶清香爽口,用它煎鸡蛋、炒肉,开水焯后蘸酱、调汤均无不可,不但好吃还可以治疗心脏病。我们称作荠荠菜的菜,北京人叫它菊花菜,因为菜的形状确实像菊花,在北方的田野路边到处都是。上世纪六十年代初,不知救了多少人的命啊!山茄子清香、山菠菜滑爽,山白菜、山萝卜脆、山尖子甜,山韭菜、山葱辣,车轱辘菜只有少数人肯吃,猫爪子、猴腿儿不但可鲜吃,还可以晒成干菜,鸭巴掌是熬汤的好材料,还有大叶芹、小叶芹、地木耳、蘑菇等。真是数不胜数,尽管我爱吃山野菜,但是这些年还是没有把家乡的山野菜吃全。山野菜比起我们常吃的蔬菜可丰富多了,就算把国外的蔬菜品种引进来,在数量上恐怕也抵不过我家乡的山野菜。
山野菜虽然品种众多,但采摘期大都在春季,过了季节它们就变成树木、蒿草或中药材了。不过,这也不要紧,有心的人,在山野菜集中下山的季节,买一些自己喜欢的品种,用开水焯后,放在冰箱或冰柜里储存起来,没有冰箱冰柜的可以晒干菜,到冬季再拿出来,就成了真正的山珍呢!
春暖花开的时节,随便到城边的野地里、小山上,就能采到品种繁多的山野菜,不但可陶冶情操、愉悦身体,而且还能为春天的餐桌上增加些绿色的食品。
诚然,我们家乡并不是什么风景旅游区,也没有什么名胜古迹,但我并不遗憾,因为有了这些山野菜,反倒使我觉得家乡的充实。正因为如此,每年我都盼望着春天,盼望着山野菜的季节……
我盼望着春天,既不是为了播种,也不是为了旅游,而是为了吃那些春天里的山野菜。如今人们都吃腻了传统的蔬菜,虽说一年四季青菜不断,却因此而失去了新鲜感,大棚里的蔬菜好看不好吃,不但没有菜味,而且化肥农药的残留也很恼人,反季节的蔬菜不但不是什么新鲜的品种,还成了危害人体健康的一个新问题,以至于不少讲究的人家怕受到危害,把买回家的蔬菜用清水浸泡后再食用。有些商家更会抓住机遇,适时推出了清洗剂之类的东西供人们除去蔬菜中的有害物质。与这些蔬菜相比,历来登不上大雅之堂的山野菜便显得金贵起来。
我的故乡是野菜之乡,在那里出产的山野菜多达七十多种。最先上市的是小根蒜。其实,它并不是春天生出来的,只是春天刚一化冻,便可以将它挖出来,小根蒜无论是根、须、茎都可以吃,盐浸后还可以作咸菜。接着便是早早出土的蒲公英,它不但是一种野菜,而且还是一种中药材,生吃可去火,春天吃些蒲公英对人体大有益处。初生的柳蒿芽紫红色,无论生吃熟吃都有一股田野的幽香,刺嫩芽更是山野菜中的珍品。人们可能都熟悉香椿芽吧?论品质,刺嫩芽并不比香椿芽逊色,只是它没有香椿芽出名罢了。“刺嫩芽”叫起来让人觉得土气,它的学名叫“龙芽葱”,可是在我的家乡很少有人知道它的学名,人们大都愿意叫它的俗名。薇菜、蕨菜是传统的出口品种,日本韩国都有,每年都能为山区增加不少收入。刺五加本来就是一种中药材,可它的嫩叶清香爽口,用它煎鸡蛋、炒肉,开水焯后蘸酱、调汤均无不可,不但好吃还可以治疗心脏病。我们称作荠荠菜的菜,北京人叫它菊花菜,因为菜的形状确实像菊花,在北方的田野路边到处都是。上世纪六十年代初,不知救了多少人的命啊!山茄子清香、山菠菜滑爽,山白菜、山萝卜脆、山尖子甜,山韭菜、山葱辣,车轱辘菜只有少数人肯吃,猫爪子、猴腿儿不但可鲜吃,还可以晒成干菜,鸭巴掌是熬汤的好材料,还有大叶芹、小叶芹、地木耳、蘑菇等。真是数不胜数,尽管我爱吃山野菜,但是这些年还是没有把家乡的山野菜吃全。山野菜比起我们常吃的蔬菜可丰富多了,就算把国外的蔬菜品种引进来,在数量上恐怕也抵不过我家乡的山野菜。
山野菜虽然品种众多,但采摘期大都在春季,过了季节它们就变成树木、蒿草或中药材了。不过,这也不要紧,有心的人,在山野菜集中下山的季节,买一些自己喜欢的品种,用开水焯后,放在冰箱或冰柜里储存起来,没有冰箱冰柜的可以晒干菜,到冬季再拿出来,就成了真正的山珍呢!
春暖花开的时节,随便到城边的野地里、小山上,就能采到品种繁多的山野菜,不但可陶冶情操、愉悦身体,而且还能为春天的餐桌上增加些绿色的食品。
诚然,我们家乡并不是什么风景旅游区,也没有什么名胜古迹,但我并不遗憾,因为有了这些山野菜,反倒使我觉得家乡的充实。正因为如此,每年我都盼望着春天,盼望着山野菜的季节……