【摘 要】
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亚硝酸盐在工业、建筑业中广为使用,作为发色剂在肉类制品中限量使用。亚硝酸盐为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧
【机 构】
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宁夏回族自治区第五人民医院灵武中心医院
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亚硝酸盐在工业、建筑业中广为使用,作为发色剂在肉类制品中限量使用。亚硝酸盐为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去携氧能力而引起组织缺氧。食入0.3～0.5g的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。因亚硝酸盐外观及滋味都与食盐相似。常误用于餐饮而引起食物中毒。
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