浅谈日本的“鱼文化”——以金枪鱼为例

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日本作为"鱼文化"的代表国家,水产资源丰富,鱼类品种繁多。其中,作为生鱼片及寿司原料的鱼类当中,最高级的非金枪鱼莫属。本文从日本"鱼文化"的特征、金枪鱼的"食文化史"、日本鱼食形态的变化以及金枪鱼的食文化继承四个方面进行了考察,浅析以金枪鱼为代表的日本"鱼文化"的历史、现状以及未来所面临的课题。
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