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对于生活在海滨城市的人而言，夏天最熟悉的味道是什么？很多人会说，是大海的味道。但对于青岛而言，它不独有大海的味道，还有另一种为人更熟知、更喜欢的味道：啤酒的味道。
青岛啤酒，对于国人应该是最熟悉的啤酒品牌了。从1903年算起，它已经有111年的历史，它的味道早已存留在了国人的舌尖上，更浸透进了青岛这座城市的成长经脉里。
在又一个青岛国际啤酒节举办的热闹节日里，记者一行循味渐进，从青岛市登州路56号的青岛啤酒厂开始，在一天的时间内，先后参观了青岛啤酒博物馆、TSINGTA01903酒吧、青岛啤酒二厂、青岛世园会青啤展园、鲁信长春花园社区酒吧，以及青岛啤酒节里的青啤奥古特大篷六个地点。从原浆、扎啤到纯生、黑啤，不同的色差源于不同的制作工艺，也带来了不同的口感，但它们共有一种味道：青啤的味道。
这一趟青啤的参观之行，既是一次口感的体验，更是一次观感的文化之旅。
百年文化记忆
在青岛有名的台东步行街，有一条街餐馆林立，外搭的帐篷下，时刻都有^在开怀畅饮，有着北宋文学家欧阳修在《醉翁亭记》中所描绘的热闹场景：“觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。”这里就是青岛啤酒街，外来游客喜欢聚集的场所之一。
沿着啤酒街所在的登州路往里走，56号便是青岛啤酒厂的厂址，一座保留着部分百年德式建筑的厂房，这里产出的是最新鲜、最正宗的青岛啤酒，也流淌着延续了百年的青啤文化。
要了解一座城市的历史，人们会首选博物馆。同样，要了解青啤的百年历史和文化传承，也得首选青啤博物馆。
不论是国内，还是国外，有博物馆的企业可谓是少之又少。一家企业能有一座博物馆，至少证明了这家企业有足够长的历史可供容纳，有足够丰富的企业文化可供分享。
青啤博物馆无疑是这其中最好的代表之一，它建在有着百年历史的两幢红色德式建筑里，其中一幢还是青岛至今唯一一座保存最完整的德国工业建筑。2003年8月15日，青啤百年华诞之日，利用原有建筑及生产流水线兴建的青啤博物馆正式开馆。这个投资4000YY元，展出面积达6000平方米的博物馆，也是国内唯一、世界一流的啤酒博物馆，分为百年历史和文化、生产工艺、多功能区三个参观区域。
若要参观完这个博物馆，大概需要一个小时的时间，负责讲解的工作人员告诉记者，她们的服务宗旨是“给我一小时，还您一百年”，此言不虚。
啤酒是一种“舶来品”。1903年8月15日，英德商人出资40万墨西哥银元，合资在青岛米勒上尉街（现登州路）创建了日尔曼啤酒公司青岛股份公司，这正是青岛啤酒的前身。
当时年设置生产能力为2000吨，而如今仅青岛啤酒厂一天就可以生产2000多吨。“那是人们第一次见到这种带着泡沫、人口清爽的液体，德国人当时称它为‘BIER’，民间也就跟着叫‘BIER酒’，最初青岛人把它音译为‘皮酒’，后来由于是一种喝的东西，就变成口字旁的，也就是成了现在的‘啤酒’。”青啤相关负责人介绍。
在这里，你可以看到我国最早的糖化锅、煮沸锅、滤过槽、发酵池和橡木桶等老设备，现存最古老的一台德国西门子电机，1947年拍摄的青岛啤酒的第—支广告（它也是我国最早的电影胶片广告），还可以看到1906年我国在世界上获得的第一枚啤酒国际金奖的荣誉证书，以及1993年我國内地企业第一张在香港上市的H股股票等等。
1964年，青岛啤酒颁布的《青岛啤酒操作法》，也是我国啤酒业的第一部行业标准。此外，这里展示了啤酒的酿造过程，以及青啤商标演变的历史。早期的青啤商标是小青岛，后来换成了栈桥的回澜阁，它们都是青岛这座城市的标志。
博物馆里一张张的旧图片和旧地图，呈现着这座城市和这家工厂旧有的影像。过去、现在和未来的传承，在空间的移动和时间的变化里，不断变迁和呈现。
变的是时空，不变的是那熟悉的味道。
城市印记
青啤二厂离一厂有半个多小时的驱车距离，这里主要生产的是青岛纯生啤酒。厂区里一个名叫“欢乐的啤酒节”的雕塑惹人注目，五个造型各有不同。有人在端着酒杯喝酒，也有侍者在旁托着盘子站立，还有人酩酊大醉，喝得一个眼大、一个眼小。讲解员介绍，这才能算是喝醉酒的标准。
若要看一个啤酒厂的生产能力，发酵罐想必就是一个证明。青啤二厂厂区里立着77个啤酒发酵罐，是国内最大的发酵罐。其中有49个大罐，28个小罐，大罐每个容量540吨，小罐容量是270吨。麦汁约在里面发酵30天，就转化成了啤酒。据悉，如果按每人每天喝5瓶啤酒计算，一个小罐的容量就够一个人喝330年。
一瓶纯生啤酒是如何酿造出来的？在青啤二厂的文化展厅里，有一个系统的展示。糖化是酿造啤酒的第一道工序，大麦芽和大米被粉碎后将分别投放到糖化锅里煮，生产出大麦汁。在煮沸的大麦汁里放入啤酒花，使啤酒带有了独特的苦味和香气，然后将沉淀后澄清的麦汁进行冷却、发酵。在约一个月的发酵过后，就生产出了原浆啤酒。在将原浆中的酵母菌和多酚过滤掉之后，再用无菌膜过滤技术滤除剩余的酵母和杂菌。因为没有经过高温，所以保留下来的48种活性酶就最大限度地保证了生啤酒的营养和口感。最后在受控的无菌状态下，进行灌装。相关负责人介绍，如果打一个比喻，纯生啤酒就像从果园里刚采摘的新鲜水果，比起普通啤酒的口味要更纯正、更新鲜。
有人说，白酒是一种深沉文化，适合一个人独享；红酒是一种浪漫文化，适合与情人分享；而啤酒则是一种激情文化，适合与朋友共享。
不同的酒代表了不同的文化，也需要不同的方式来品评。工作人员告诉记者，啤酒要“一看二闻三品尝”。先看啤酒的酒液，好啤酒的标准是清澈透明、富有金属光泽。再看啤酒的泡沫，要像奶油一样洁白细腻挂杯持久。在国际啤酒评比中，泡沫要持续三分钟以上泡沫分才是满分；二是闻，将酒杯轻轻摇晃一下，深吸一口气就可以闻到浓郁的麦芽香和酒花香；三是品尝，啤酒—定要大口喝，让酒液充满口腔。记者在这里喝到的啤酒，也的确具备了一杯好酒所应达到的标准。
不仅在酒厂，在青岛世园会的青啤展园、社区酒吧、啤酒节的青啤大篷，记者一行也都喝到了一样新鲜和口感的青岛啤酒，因为这些地方供应的青啤全部都是当天生产出来，并及时运送过去的。
世园会的“青岛啤酒休闲体验园”，被建造成了一个大自然的绿色啤酒吧。在这个北临科学园、南临国际园、西临茶香园、东临天水和地池的区域，青啤将啤酒与园艺自然融合，建造了一个啤酒杯外形的展园，也为游客提供了一个边喝啤酒边观赏景观的最好去处。
据该展园的工作人员介绍，展园里有包括原浆、纯生、奥古特、黑啤等在内的青啤的所有品牌，还为每种啤酒都设计了专属酒杯，并特别制作了一款世园会专属铝瓶啤酒以及世园会专属酒杯。
青啤走进了世园会，也走进了居民小区。在青岛市市北区同安路上的鲁信长春花园社区酒吧，不大的酒吧里，一到傍晚就坐满了前来喝酒的小区居民。青啤也是希望通过社区酒吧的形式，拉近与消费者之间的距离，打造家门口的“第二客厅”。
坚守和传承
如果硬要在千篇一律的沿海城市里找寻不同点，青岛啤酒应该就是青岛的一大特点了。俗话说，青岛人有幸福三宝：喝啤酒、吃蛤蜊、洗海澡。
上世纪70年代的青岛人，用罐头瓶喝啤酒。到T80年代，人们用大海碗喝啤酒。再到90年代，青岛人发明了用塑料袋打啤酒，并成为了城市特有的习俗。盛夏时节，买上两斤蛤蜊，再打上一袋啤酒，便成为了青岛人最好的一餐。
曾在青岛居住过4年时间的作家梁实秋在《忆青岛》一文中写道：“一分牛排，佐以生啤酒一大杯，依稀可以领略樊哙饮酒切肉之豪兴。”看来，无论是蛤蜊，还是牛排，只要有啤酒相佐，就是完美的。
啤酒已然成为了这座城市文化的一部分，在百年的历史中，青啤带动着青岛的知名度，影响着人们的生活方式，青岛也助推了青啤的一步步壮大。1991年由青岛啤酒厂主办了首届青岛国际啤酒节，如今，每年一度的青岛啤酒节也已经举办了24届。今年青啤的奥古特大篷也跟往年一样，永远是啤酒节里客座率最高的场所。
现在，青啤已经拥有60多家工厂，品牌价值高达950.16亿元，是我国啤酒第一品牌，也在世界上享有着非常高的知名度。
“激情成就梦想”，而梦想源自百年的坚守和传承。
青岛啤酒，对于国人应该是最熟悉的啤酒品牌了。从1903年算起，它已经有111年的历史，它的味道早已存留在了国人的舌尖上，更浸透进了青岛这座城市的成长经脉里。
在又一个青岛国际啤酒节举办的热闹节日里，记者一行循味渐进，从青岛市登州路56号的青岛啤酒厂开始，在一天的时间内，先后参观了青岛啤酒博物馆、TSINGTA01903酒吧、青岛啤酒二厂、青岛世园会青啤展园、鲁信长春花园社区酒吧，以及青岛啤酒节里的青啤奥古特大篷六个地点。从原浆、扎啤到纯生、黑啤，不同的色差源于不同的制作工艺，也带来了不同的口感，但它们共有一种味道：青啤的味道。
这一趟青啤的参观之行，既是一次口感的体验，更是一次观感的文化之旅。
百年文化记忆
在青岛有名的台东步行街，有一条街餐馆林立，外搭的帐篷下，时刻都有^在开怀畅饮，有着北宋文学家欧阳修在《醉翁亭记》中所描绘的热闹场景：“觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。”这里就是青岛啤酒街，外来游客喜欢聚集的场所之一。
沿着啤酒街所在的登州路往里走，56号便是青岛啤酒厂的厂址，一座保留着部分百年德式建筑的厂房，这里产出的是最新鲜、最正宗的青岛啤酒，也流淌着延续了百年的青啤文化。
要了解一座城市的历史，人们会首选博物馆。同样，要了解青啤的百年历史和文化传承，也得首选青啤博物馆。
不论是国内，还是国外，有博物馆的企业可谓是少之又少。一家企业能有一座博物馆，至少证明了这家企业有足够长的历史可供容纳，有足够丰富的企业文化可供分享。
青啤博物馆无疑是这其中最好的代表之一，它建在有着百年历史的两幢红色德式建筑里，其中一幢还是青岛至今唯一一座保存最完整的德国工业建筑。2003年8月15日，青啤百年华诞之日，利用原有建筑及生产流水线兴建的青啤博物馆正式开馆。这个投资4000YY元，展出面积达6000平方米的博物馆，也是国内唯一、世界一流的啤酒博物馆，分为百年历史和文化、生产工艺、多功能区三个参观区域。
若要参观完这个博物馆，大概需要一个小时的时间，负责讲解的工作人员告诉记者，她们的服务宗旨是“给我一小时，还您一百年”，此言不虚。
啤酒是一种“舶来品”。1903年8月15日，英德商人出资40万墨西哥银元，合资在青岛米勒上尉街（现登州路）创建了日尔曼啤酒公司青岛股份公司，这正是青岛啤酒的前身。
当时年设置生产能力为2000吨，而如今仅青岛啤酒厂一天就可以生产2000多吨。“那是人们第一次见到这种带着泡沫、人口清爽的液体，德国人当时称它为‘BIER’，民间也就跟着叫‘BIER酒’，最初青岛人把它音译为‘皮酒’，后来由于是一种喝的东西，就变成口字旁的，也就是成了现在的‘啤酒’。”青啤相关负责人介绍。
在这里，你可以看到我国最早的糖化锅、煮沸锅、滤过槽、发酵池和橡木桶等老设备，现存最古老的一台德国西门子电机，1947年拍摄的青岛啤酒的第—支广告（它也是我国最早的电影胶片广告），还可以看到1906年我国在世界上获得的第一枚啤酒国际金奖的荣誉证书，以及1993年我國内地企业第一张在香港上市的H股股票等等。
1964年，青岛啤酒颁布的《青岛啤酒操作法》，也是我国啤酒业的第一部行业标准。此外，这里展示了啤酒的酿造过程，以及青啤商标演变的历史。早期的青啤商标是小青岛，后来换成了栈桥的回澜阁，它们都是青岛这座城市的标志。
博物馆里一张张的旧图片和旧地图，呈现着这座城市和这家工厂旧有的影像。过去、现在和未来的传承，在空间的移动和时间的变化里，不断变迁和呈现。
变的是时空，不变的是那熟悉的味道。
城市印记
青啤二厂离一厂有半个多小时的驱车距离，这里主要生产的是青岛纯生啤酒。厂区里一个名叫“欢乐的啤酒节”的雕塑惹人注目，五个造型各有不同。有人在端着酒杯喝酒，也有侍者在旁托着盘子站立，还有人酩酊大醉，喝得一个眼大、一个眼小。讲解员介绍，这才能算是喝醉酒的标准。
若要看一个啤酒厂的生产能力，发酵罐想必就是一个证明。青啤二厂厂区里立着77个啤酒发酵罐，是国内最大的发酵罐。其中有49个大罐，28个小罐，大罐每个容量540吨，小罐容量是270吨。麦汁约在里面发酵30天，就转化成了啤酒。据悉，如果按每人每天喝5瓶啤酒计算，一个小罐的容量就够一个人喝330年。
一瓶纯生啤酒是如何酿造出来的？在青啤二厂的文化展厅里，有一个系统的展示。糖化是酿造啤酒的第一道工序，大麦芽和大米被粉碎后将分别投放到糖化锅里煮，生产出大麦汁。在煮沸的大麦汁里放入啤酒花，使啤酒带有了独特的苦味和香气，然后将沉淀后澄清的麦汁进行冷却、发酵。在约一个月的发酵过后，就生产出了原浆啤酒。在将原浆中的酵母菌和多酚过滤掉之后，再用无菌膜过滤技术滤除剩余的酵母和杂菌。因为没有经过高温，所以保留下来的48种活性酶就最大限度地保证了生啤酒的营养和口感。最后在受控的无菌状态下，进行灌装。相关负责人介绍，如果打一个比喻，纯生啤酒就像从果园里刚采摘的新鲜水果，比起普通啤酒的口味要更纯正、更新鲜。
有人说，白酒是一种深沉文化，适合一个人独享；红酒是一种浪漫文化，适合与情人分享；而啤酒则是一种激情文化，适合与朋友共享。
不同的酒代表了不同的文化，也需要不同的方式来品评。工作人员告诉记者，啤酒要“一看二闻三品尝”。先看啤酒的酒液，好啤酒的标准是清澈透明、富有金属光泽。再看啤酒的泡沫，要像奶油一样洁白细腻挂杯持久。在国际啤酒评比中，泡沫要持续三分钟以上泡沫分才是满分；二是闻，将酒杯轻轻摇晃一下，深吸一口气就可以闻到浓郁的麦芽香和酒花香；三是品尝，啤酒—定要大口喝，让酒液充满口腔。记者在这里喝到的啤酒，也的确具备了一杯好酒所应达到的标准。
不仅在酒厂，在青岛世园会的青啤展园、社区酒吧、啤酒节的青啤大篷，记者一行也都喝到了一样新鲜和口感的青岛啤酒，因为这些地方供应的青啤全部都是当天生产出来，并及时运送过去的。
世园会的“青岛啤酒休闲体验园”，被建造成了一个大自然的绿色啤酒吧。在这个北临科学园、南临国际园、西临茶香园、东临天水和地池的区域，青啤将啤酒与园艺自然融合，建造了一个啤酒杯外形的展园，也为游客提供了一个边喝啤酒边观赏景观的最好去处。
据该展园的工作人员介绍，展园里有包括原浆、纯生、奥古特、黑啤等在内的青啤的所有品牌，还为每种啤酒都设计了专属酒杯，并特别制作了一款世园会专属铝瓶啤酒以及世园会专属酒杯。
青啤走进了世园会，也走进了居民小区。在青岛市市北区同安路上的鲁信长春花园社区酒吧，不大的酒吧里，一到傍晚就坐满了前来喝酒的小区居民。青啤也是希望通过社区酒吧的形式，拉近与消费者之间的距离，打造家门口的“第二客厅”。
坚守和传承
如果硬要在千篇一律的沿海城市里找寻不同点，青岛啤酒应该就是青岛的一大特点了。俗话说，青岛人有幸福三宝：喝啤酒、吃蛤蜊、洗海澡。
上世纪70年代的青岛人，用罐头瓶喝啤酒。到T80年代，人们用大海碗喝啤酒。再到90年代，青岛人发明了用塑料袋打啤酒，并成为了城市特有的习俗。盛夏时节，买上两斤蛤蜊，再打上一袋啤酒，便成为了青岛人最好的一餐。
曾在青岛居住过4年时间的作家梁实秋在《忆青岛》一文中写道：“一分牛排，佐以生啤酒一大杯，依稀可以领略樊哙饮酒切肉之豪兴。”看来，无论是蛤蜊，还是牛排，只要有啤酒相佐，就是完美的。
啤酒已然成为了这座城市文化的一部分，在百年的历史中，青啤带动着青岛的知名度，影响着人们的生活方式，青岛也助推了青啤的一步步壮大。1991年由青岛啤酒厂主办了首届青岛国际啤酒节，如今，每年一度的青岛啤酒节也已经举办了24届。今年青啤的奥古特大篷也跟往年一样，永远是啤酒节里客座率最高的场所。
现在，青啤已经拥有60多家工厂，品牌价值高达950.16亿元，是我国啤酒第一品牌，也在世界上享有着非常高的知名度。
“激情成就梦想”，而梦想源自百年的坚守和传承。