论文部分内容阅读
目的：为了解海军驻京部队不同灶别的食品及餐具的卫生状况探索卫生监督的有效方法，方法：于１９９７年先后两次对驻京海军３６家餐厅，食堂的冷荤菜及餐具进行了卫生调查，采用棉式涂沫法采集样品，细菌总数，大肠菌群测定按ＧＢ４７８９．１～４７８９．２８－８４《食品卫生检验方法－微生物部分》进行。结果：几种不同类型的餐厅，食堂中，战士食堂微生物学检测结果最差，其次为经营性餐厅，空勤灶最好，经Ｘ＾２检验，不同灶辊