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为了解本县上市销售的糕点卫生质量,我们每年对上市销售的糕点进行了采样检查,1996 ～2000年共采集糕点样品257份,现将检查监测结果报告如下.材料与方法1 样品来源为1996～2000年在本县境内上市销售的糕点,包括本地和外地生产二类.2 检验项目和方法检验项目包括细菌总数、大肠菌群、酸价和过氧化值; 检验方法依据国家标准<食品卫生检验方法>进行检验.3 评价依据依据GB7099-86<裱花蛋糕卫生标准>、GB7100-86<糕点饼干面包卫生标准>和GB7099-1