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介绍低热量油脂的物理、化学性质、生理特性以及在食品领域中的应用,以及国内外研究开发情况及前景.
低热量油脂的研究进展
【摘 要】
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介绍低热量油脂的物理、化学性质、生理特性以及在食品领域中的应用,以及国内外研究开发情况及前景.
【机 构】
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河南工业大学,河南工业大学
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2005年6期
【基金项目】
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河南省教育厅自然科学基金项目(2004150010)
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