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三聚氰胺是一种用途广泛的有机化工原料，其含氮量达66％左右，一些不法企业在饲料和食品中大量添加，造成产品中粗蛋白质虚高的假相，严重威胁人类健康。本文分析了三聚氰胺的性质、假蛋白原理及在食品中添加的危害等，从而找出食品质量控制的方法，以期为提高动物产品的质量和食品安全性提供参考。
从三聚氰胺事件谈食品质量控制
【摘 要】
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三聚氰胺是一种用途广泛的有机化工原料，其含氮量达66％左右，一些不法企业在饲料和食品中大量添加，造成产品中粗蛋白质虚高的假相，严重威胁人类健康。本文分析了三聚氰胺的性质、假
【机 构】
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华南农业大学
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2008年11期
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