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利用现代科技微生物工程技术，进一步改善浓香型白酒制曲、酿酒发酵的微生物生态环境，从而保持和提高浓香型白酒的风格和质量；并利用功能菌种处理酿造中产生的废水、废糟，变废为宝，再生资源，既降低成本，提高质量，又解决环境污染的难题。
浓香型大曲酒微生态工程的构想
【摘 要】
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利用现代科技微生物工程技术，进一步改善浓香型白酒制曲、酿酒发酵的微生物生态环境，从而保持和提高浓香型白酒的风格和质量；并利用功能菌种处理酿造中产生的废水、废糟，变废为宝
【机 构】
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河南省伊川杜康酒厂科技部
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2002年3期
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