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期刊论文
磷脂酶Lecitase Ultra用于花生油脱磷工艺的研究
磷脂酶Lecitase Ultra用于花生油脱磷工艺的研究
来源 :山东农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yushion
【摘 要】
:
利用磷脂酶将花生油中的非水化磷脂转化为水化磷脂是一种代替化学脱胶的新方法。采用新型磷脂酶Lecitase Ultra对花生油进行脱磷脂研究,确定了该方法的反应条件:酶添加量25 mg
【作 者】
:
刘丽娜
王洁
陶海腾
邓鹏
徐同成
巩东营
刘振
【机 构】
:
山东省农业科学院农产品研究所,山东创新源农业技术开发有限公司
【出 处】
:
山东农业科学
【发表日期】
:
2016年2期
【关键词】
:
花生油
磷脂酶Lecitase Ultra
酶法脱磷
【基金项目】
:
山东省科技发展计划(2013GNC11305);山东省引进海外高层次人才创新计划“泰山学者海外特聘专家资金项目”(tshw20110532)
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利用磷脂酶将花生油中的非水化磷脂转化为水化磷脂是一种代替化学脱胶的新方法。采用新型磷脂酶Lecitase Ultra对花生油进行脱磷脂研究,确定了该方法的反应条件:酶添加量25 mg/kg,反应温度55℃,pH值5.0,反应时间2 h。在此条件下花生油磷脂残留量降到4.2 mg/kg。
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