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本文阐述了以鸭子为主要原料，经低盐与复合性配料腌制取水溶性粉末姜黄色素的风干，发酵，等工艺加工制成红绒烤软罐头的加工技术。
红绒烧鸭的研制
【摘 要】
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本文阐述了以鸭子为主要原料，经低盐与复合性配料腌制取水溶性粉末姜黄色素的风干，发酵，等工艺加工制成红绒烤软罐头的加工技术。
【机 构】
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南昌大学食品科学与工程系
【出 处】
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中国畜产与食品
【发表日期】
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1998年6期
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