论文部分内容阅读
毛木耳与黑木耳同纲、同科，因背面长有绒毛而得名。其中背面长有黄色绒毛的称为黄背毛木耳，背面长有白色绒毛的称为白背毛木耳。毛木耳高产稳产，质脆肉厚，不但养分丰富，而且具有极高的保健药用价值。在使用段木、玉米芯等材料栽培成功后，山东定陶县经过多年探索，利用木糖渣栽培该木耳又获得成功。“木糖渣”是玉米芯（或甘蔗渣、农作物秸秆等）经酸水解提取木糖后的酸性废弃物，多为工厂生产木糖醇等产品的中间废料，含有丰富的纤维素、半纤维素和木质素，能为食用菌提供丰富的养分。木糖渣价格便宜，每吨只需花费100多元，但产量能比玉米芯、段木栽培增产10%～20%，并且病虫害明显减少。其技术要点如下：
1 栽培场所
毛木耳适应性极强，在房前屋后、树林下、大田地、大拱棚、小拱棚、塑料大棚、闲置房屋和厂房等都可栽培。但是要水源充足，喷水方便，通风良好，远离畜禽场，减少污染。
2 配方
木糖渣80%，麦麸15%，豆粕5%，石灰2%，石膏1%，过磷酸钙2%。
3 拌料
由于木糖渣吸水力、保水力极强，含水量可达70%～75%，用时一定要测定好含水量，配料时适宜含水量60%～63%，大致是抓一把木糖渣，用手紧握能渗出3～5滴水时。拌料时先把木糖渣倒在水泥地上面摊平，再按照配方中的原料依次均匀撒在上面，用机械或人工拌和均匀。
4 装袋
菌袋用耐高温聚丙烯料袋，规格是43cm×17cm。如果是立袋出耳，适合林地树下栽培，规格选用33cm×17cm，手工或机械装袋均可，装袋过程中最关键的一个环节就是把握好装袋的松紧度，掌握的标准是用手指按住装满料的菌袋稍用力按下去，其凹陷过一段时间能够基本复原。如果装袋过松，一捏即扁，菌丝生长稀疏;装袋过紧，会影响菌丝的生长速度。
5 灭菌
装完料的菌袋要迅速进行高压灭菌或常压灭菌，只要按照灭菌要求的规程操作，不仅可杀死细菌、真菌等微生物，而且也能杀死芽孢、孢子。定陶县大面积栽培毛木耳主要是常压灭菌，如果栽培规模较大，1个锅炉可以配置3个灭菌室。3个灭菌室之间配置带有阀门的管道，第1个灭菌室装完菌袋后，在通气灭菌的这段时间，装满第2个灭菌室的菌袋。当第1个灭菌室的温度升至100℃时，打开第1和第2灭菌室之间管道上的阀门，把余热通入第2灭菌室进行预热，在第2灭菌室通气灭菌的这段时间，装满第3灭菌室。当第2灭菌室的温度升至100℃时，拧开第2与第3灭菌室管道之间的阀门，把第2灭菌室的余热通入第3灭菌室进行预热，此时第1灭菌室的菌袋冷却。出料，再次装满菌袋进行下一轮的通气灭菌过程。1个锅炉配置3个灭菌室进行，利用余热，循环灭菌，既提高了效率，又节省了时间，并且可以稍微延长灭菌时间而不增加任何成本，保证了灭菌效果，使灭菌更加彻底。
常压灭菌环节应注意三点：①温度升至100℃保持不少于14小时;②灭菌室菌袋排放时，各行间距离5～8cm，以便受热均匀和便于散热降温;③灭菌后的菌袋在搬运过程中，若出现破裂要及时用胶带粘上，破裂口太大时要重新装袋灭菌。
6 接种
将灭菌后的菌袋搬运至接种室，进行冷却，菌袋温度降至30℃以下时即可以接种。接种前要进行一系列消毒，首先对菌种袋进行消毒，把适量的菌种袋或菌种瓶浸泡在0.5%高锰酸钾溶液（或150倍克霉灵溶液）中3～5分钟，捞出后放入接种室适当位置。接种工具消毒后也要放入接种室，点燃适量烟雾盒，关闭门窗进行消毒。一般都是头天傍晚消毒，第2天白天进行接种。其次，接种人员进入接种室前要换上消毒的衣服，脚上套上卫生塑料袋，手及其接种工具要用70%酒精棉球擦洗。接种动作要迅捷，每个菌袋两头都要接种，一瓶菌种（袋）可接20～25个菌袋。接种环节消毒要细致周到，不能马虎，这直接关系到污染率。
7 发菌培养
7.1 摆放菌袋
接种后的菌袋要运送到栽培场所（大棚），栽培场所必须清洁卫生，易于通风换气，地面干燥，且已经消毒完毕，地面撒一层石灰粉。摆放菌袋时，袋与袋之间留3～5cm的空隙。每堆摆放10～12层高，堆头用挡板固定。
7.2 发菌期管理
发菌阶段的管理主要是温度控制，菌丝生长的温度范围为18～36℃，最适宜生长温度为24～30℃，在该范围温度下菌丝生长既快又壮。一般情况下接种后，温度控制在25～30℃，保持5天，使其快速生长，5天后温度控制在24～28℃。夏栽木耳发菌期一般在早春，此时气温偏低，且温差较大，应根据当时当地的气候特点，采取相应措施，使发菌温度保持24～28℃。湿度以60～65%为宜，不需要光线。整个发菌期需50～60天。每天密切观测温度，并做好记录，当温度升至33～35℃时，菌丝停止生长或生长极为缓慢，必须采取措施降温。
8 出耳期管理
菌丝长满菌袋，就要采取措施诱导菌袋出耳。在菌袋两端左上、左下、右上、右下，用刀割2～3cm的口子。刀具事先要用高锰酸钾或酒精消毒。
割口后，湿度65%～70%，温度25～30℃，保持2～3天。割口处长出浓密菌丝时，增加湿度至85%～90%，增加通风，降低温度至22～25℃，增加光照，按“七分阳三分阴”灵活掌握，以促进耳基分化。一般经过10～15天即可长出耳蕾。
耳蕾形成后，很快就长出耳片，耳片生长迅速，新陈代谢旺盛，因此要注意补水，加强通风。耳片小时，每天早晨喷1～2次水，湿度保持85%～90%。在耳片较大时要多喷水，当耳片长到5～6cm，可停水5～6天，使耳片边缘干燥，以增加耳片厚度，然后再增加喷水量。由于毛木耳子实体富含胶质，耐旱能力强，可利用此特点，采用干干湿湿管理方法，以利于子实体的生长和耳片的增厚，提高其产量和品质，病虫害也不易发生。
9采收
毛木耳要适时采收，当毛木耳背面的绒毛转黄（白），耳片转淡，并充分舒展，边缘开始呈波浪状，耳边变薄，颜色由紫转为红褐色时即可采收。
1 栽培场所
毛木耳适应性极强，在房前屋后、树林下、大田地、大拱棚、小拱棚、塑料大棚、闲置房屋和厂房等都可栽培。但是要水源充足，喷水方便，通风良好，远离畜禽场，减少污染。
2 配方
木糖渣80%，麦麸15%，豆粕5%，石灰2%，石膏1%，过磷酸钙2%。
3 拌料
由于木糖渣吸水力、保水力极强，含水量可达70%～75%，用时一定要测定好含水量，配料时适宜含水量60%～63%，大致是抓一把木糖渣，用手紧握能渗出3～5滴水时。拌料时先把木糖渣倒在水泥地上面摊平，再按照配方中的原料依次均匀撒在上面，用机械或人工拌和均匀。
4 装袋
菌袋用耐高温聚丙烯料袋，规格是43cm×17cm。如果是立袋出耳，适合林地树下栽培，规格选用33cm×17cm，手工或机械装袋均可，装袋过程中最关键的一个环节就是把握好装袋的松紧度，掌握的标准是用手指按住装满料的菌袋稍用力按下去，其凹陷过一段时间能够基本复原。如果装袋过松，一捏即扁，菌丝生长稀疏;装袋过紧，会影响菌丝的生长速度。
5 灭菌
装完料的菌袋要迅速进行高压灭菌或常压灭菌，只要按照灭菌要求的规程操作，不仅可杀死细菌、真菌等微生物，而且也能杀死芽孢、孢子。定陶县大面积栽培毛木耳主要是常压灭菌，如果栽培规模较大，1个锅炉可以配置3个灭菌室。3个灭菌室之间配置带有阀门的管道，第1个灭菌室装完菌袋后，在通气灭菌的这段时间，装满第2个灭菌室的菌袋。当第1个灭菌室的温度升至100℃时，打开第1和第2灭菌室之间管道上的阀门，把余热通入第2灭菌室进行预热，在第2灭菌室通气灭菌的这段时间，装满第3灭菌室。当第2灭菌室的温度升至100℃时，拧开第2与第3灭菌室管道之间的阀门，把第2灭菌室的余热通入第3灭菌室进行预热，此时第1灭菌室的菌袋冷却。出料，再次装满菌袋进行下一轮的通气灭菌过程。1个锅炉配置3个灭菌室进行，利用余热，循环灭菌，既提高了效率，又节省了时间，并且可以稍微延长灭菌时间而不增加任何成本，保证了灭菌效果，使灭菌更加彻底。
常压灭菌环节应注意三点：①温度升至100℃保持不少于14小时;②灭菌室菌袋排放时，各行间距离5～8cm，以便受热均匀和便于散热降温;③灭菌后的菌袋在搬运过程中，若出现破裂要及时用胶带粘上，破裂口太大时要重新装袋灭菌。
6 接种
将灭菌后的菌袋搬运至接种室，进行冷却，菌袋温度降至30℃以下时即可以接种。接种前要进行一系列消毒，首先对菌种袋进行消毒，把适量的菌种袋或菌种瓶浸泡在0.5%高锰酸钾溶液（或150倍克霉灵溶液）中3～5分钟，捞出后放入接种室适当位置。接种工具消毒后也要放入接种室，点燃适量烟雾盒，关闭门窗进行消毒。一般都是头天傍晚消毒，第2天白天进行接种。其次，接种人员进入接种室前要换上消毒的衣服，脚上套上卫生塑料袋，手及其接种工具要用70%酒精棉球擦洗。接种动作要迅捷，每个菌袋两头都要接种，一瓶菌种（袋）可接20～25个菌袋。接种环节消毒要细致周到，不能马虎，这直接关系到污染率。
7 发菌培养
7.1 摆放菌袋
接种后的菌袋要运送到栽培场所（大棚），栽培场所必须清洁卫生，易于通风换气，地面干燥，且已经消毒完毕，地面撒一层石灰粉。摆放菌袋时，袋与袋之间留3～5cm的空隙。每堆摆放10～12层高，堆头用挡板固定。
7.2 发菌期管理
发菌阶段的管理主要是温度控制，菌丝生长的温度范围为18～36℃，最适宜生长温度为24～30℃，在该范围温度下菌丝生长既快又壮。一般情况下接种后，温度控制在25～30℃，保持5天，使其快速生长，5天后温度控制在24～28℃。夏栽木耳发菌期一般在早春，此时气温偏低，且温差较大，应根据当时当地的气候特点，采取相应措施，使发菌温度保持24～28℃。湿度以60～65%为宜，不需要光线。整个发菌期需50～60天。每天密切观测温度，并做好记录，当温度升至33～35℃时，菌丝停止生长或生长极为缓慢，必须采取措施降温。
8 出耳期管理
菌丝长满菌袋，就要采取措施诱导菌袋出耳。在菌袋两端左上、左下、右上、右下，用刀割2～3cm的口子。刀具事先要用高锰酸钾或酒精消毒。
割口后，湿度65%～70%，温度25～30℃，保持2～3天。割口处长出浓密菌丝时，增加湿度至85%～90%，增加通风，降低温度至22～25℃，增加光照，按“七分阳三分阴”灵活掌握，以促进耳基分化。一般经过10～15天即可长出耳蕾。
耳蕾形成后，很快就长出耳片，耳片生长迅速，新陈代谢旺盛，因此要注意补水，加强通风。耳片小时，每天早晨喷1～2次水，湿度保持85%～90%。在耳片较大时要多喷水，当耳片长到5～6cm，可停水5～6天，使耳片边缘干燥，以增加耳片厚度，然后再增加喷水量。由于毛木耳子实体富含胶质，耐旱能力强，可利用此特点，采用干干湿湿管理方法，以利于子实体的生长和耳片的增厚，提高其产量和品质，病虫害也不易发生。
9采收
毛木耳要适时采收，当毛木耳背面的绒毛转黄（白），耳片转淡，并充分舒展，边缘开始呈波浪状，耳边变薄，颜色由紫转为红褐色时即可采收。