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小麦胚芽中不但富含维生素E、维生素B等多种B族维生素,还含有膳食纤维、矿物质和活性多肽等生物活性物质,已成为当前食品工业中新产品开发的重要方面.本文阐述了小麦胚生物活性肽的营养价值和小麦胚多肽产品的开发研究现状.旨在为进一步开发小麦胚多肽产品提供参考.
小麦胚生物活性肽产品开发研究进展
【摘 要】
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小麦胚芽中不但富含维生素E、维生素B等多种B族维生素,还含有膳食纤维、矿物质和活性多肽等生物活性物质,已成为当前食品工业中新产品开发的重要方面.本文阐述了小麦胚生物活
【机 构】
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商丘师范学院生命科学系,生物质降解与气化河南省高校工程技术研究中心
【出 处】
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商丘师范学院学报
【发表日期】
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2011年6期
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