高压热杀菌处理对枯草杆菌芽孢皮层裂解酶活力的影响

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kekedehome
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
高压热杀菌处理(HPTS)下芽孢皮层肽聚糖水解是造成细菌芽孢死亡的重要原因,芽孢自身皮层裂解酶活力变化对皮层肽聚糖水解有直接影响。本文从枯草杆菌芽孢中提取了皮层裂解酶,先研究了磷酸钠浓度、pH、温度和压力对皮层裂解酶活力的影响,在此基础上研究了HPTS对该酶活力的影响。结果发现,皮层裂解酶的最适磷酸钠浓度为0.05 mol/L,当磷酸钠浓度为0.35 mol/L时,皮层裂解酶活力较低;当pH为7时,皮层裂解酶活力最强,偏酸或偏碱性条件下,活力均有所降低;在4~44℃时皮层裂解酶均具活力,酶活变化无明显规律,但当温度升至68℃时皮层裂解酶基本失活;在150~530 MPa压力范围内,压力对皮层裂解酶活性基本无影响,然而HPTS处理时(530 MPa、68℃、15min),皮层裂解酶基本失活,而皮层裂解酶是芽孢中唯一能特异性地水解皮层肽聚糖的酶,由此可推测HPTS处理下皮层肽聚糖发生了非酶水解。
其他文献
那一日,独自坐在窗前,看一群孩子打闹嬉戏,追逐着一只足球飞跑,忽然想起过去在学校里,也曾和他们一样,忙得只顾玩,以致上了近十年学,读了近十年书,识了不少字,可就是写不好。
目的探讨多项生化指标联合检测在不同肝脏疾病诊断中的应用价值。方法选取2014年1—12月期间在我院接受治疗的80例不同类型肝病患者作为肝病患者组的研究对象,包括20例急性黄
院前抢救急性心肌梗塞(AMI)80例,病死2例,病死率为2.5%;直接从急诊科出院32例,其平均观察时间为14.25d;在急诊科平均观察3.8d后,转入专科病房住院治疗38例。78例全部存活。院前抢救AMI成活率为97.5%。对疼痛的观察、急性
天然气分布式能源系统的设计和应用具有综合性强、涉及面广、影响条件多、复杂程度高等特点.这里归纳总结了天然气分布式能源系统设计的十大要点,分析了天然气分布式能源系统
目的研究右美托咪定联合神经阻滞应用于高龄股骨上段手术中的效果。方法选择本院2012年4月至2015年4月就诊的70例高龄股骨上段手术患者。采用随机分组方法(密封信封不透光法)。
文章阐述了“贫困化增长”理论的核心概念,在此基础上分析了我国钢材出口贸易出现贫困化增长的原因,并针对我国钢材贸易市场的困境提出了相关建议。 The article elaborates
班主任对学生个别谈话是班主任进行思想教育工作的一个重要方法,特别是在问题生的教育转化工作中,谈话的技巧显得更加重要。而且,这也是一门重要的领导、组织艺术。老师与学生之
网络素材应用于历史教学,创造充满趣味性、生活性的情景,学生在教师的组织、引导和帮助下,运用网络素材主动获取和分析信息,形成自己的创造性的探究结果。在这个过程中,网络素材发
本文对目前中职学校英语口语学习动机的现状进行了分析,并提出了激发与培养的对策。
中学生初读一篇作品后,头脑中大多形成以直觉感知为主的印象,“联想”是这个阶段心理活动的主要方式。如果学生坚持用联想思维学习、整理各类语文知识,能收到事半功倍的阅读效果